طرز تهیه جوجه چینی
طرز تهیه جوجه چینی با سیخ چوبی
طرز تهیه جوجه چینی، همان‌طور که از نامش پیداست، ریشه در آشپزی چینی دارد. این غذا شامل تکه‌های مرغ مزه‌دار شده است که در خمیری به نام “بنیه” غوطه‌ور شده و مانند دستور پخت قارچ سوخاری خانگی سپس سرخ می‌شوند. این روش پخت باعث می‌شود که جوجه چینی بافتی ترد و طعمی لذیذ داشته باشد.
در آشپزی چینی، استفاده از خمیر بنیه برای پوشاندن مواد غذایی پیش از سرخ کردن، روشی متداول است که به ایجاد بافتی ترد و حفظ رطوبت داخلی مواد کمک می‌کند. این تکنیک در طرز تهیه جوجه چینی نیز به کار می‌رود و باعث می‌شود که تکه‌های مرغ پس از سرخ شدن، بافتی ترد و طعمی دلپذیر داشته باشند.با گذشت زمان، جوجه چینی به یکی از غذاهای بین‌المللی تبدیل شده و در بسیاری از کشورها، از جمله ایران، محبوبیت یافته است. این غذا به دلیل طعم لذیذ و بافت ترد خود، در منوی بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودها جایگاه ویژه‌ای دارد.
در ایران، جوجه چینی معمولاً با سس تارتار یا سس‌های دیگر سرو می‌شود و به عنوان یک غذای مجلسی و محبوب شناخته می‌شود. این غذا به دلیل روش پخت ساده و طعم دلپذیر، در میان خانواده‌ها نیز طرفداران زیادی دارد.
جوجه چینی یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که با تکه‌های مرغ مزه‌دار شده و خمیر بنیه تهیه می‌شود. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه جوجه چینی را به‌طور کامل شرح می‌دهیم.
مواد لازم طرز تهیه جوجه چینی به روش آسان
- سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد گندم: ۲ پیمانه
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- دلستر کلاسیک (بدون طعم): ۱ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پیاز: ۱ قاشق چای‌خوری
- پاپریکا دودی: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر آویشن: ۱ قاشق چای‌خوری
- سس خردل دیژان: ۲ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن مایع: برای سرخ کردن
مراحل طرز تهیه جوجه چینی با دلستر
- مزه‌دار کردن مرغ:
- سینه‌های مرغ را به صورت نوارهای نه‌چندان ضخیم برش دهید.
- در ظرفی، مرغ‌ها را با ۱ قاشق چای‌خوری سس خردل دیژان، کمی نمک، مقداری فلفل سیاه و ۱ قاشق چای‌خوری پاپریکا دودی مخلوط کنید.
- روی ظرف را بپوشانید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه‌ها به خورد مرغ بروند.
- تهیه خمیر بنیه:
- در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر، پودر آویشن، پاپریکا دودی و ۱ قاشق چای‌خوری سس خردل دیژان مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- دلستر کلاسیک را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد گندم را به‌تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری با غلظت ماست چکیده به دست آید. در صورت تمایل، نشاسته ذرت و بیکینگ پودر را نیز اضافه کنید و مخلوط کنید.
- سرخ کردن جوجه چینی:
- در قابلمه‌ای کوچک، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید تا کاملاً داغ شود.
- تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را در خمیر بنیه فرو برده و سپس در روغن داغ سرخ کنید.
- حرارت را متوسط نگه دارید تا مرغ‌ها مغزپخت شوند و سطح آن‌ها طلایی و ترد شود.
- پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
جوجه چینی آماده است و می‌توانید آن را با سس تارتار یا سس سوییت چیلی سرو کنید.
نکات طرز تهیه جوجه چینی پف دار
- برای تردتر شدن خمیر بنیه، می‌توانید از دلستر کلاسیک استفاده کنید.
- افزودن نشاسته ذرت به خمیر بنیه باعث تردتر شدن بافت آن می‌شود.
- حتماً روغن را به اندازه کافی گرم کنید تا جوجه‌ها به‌خوبی سرخ شوند و روغن کمتری جذب کنند.
با رعایت این مراحل و نکات، می‌توانید جوجه چینی ترد و خوشمزه‌ای در خانه تهیه کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با ماست
طرز تهیه جوجه چینی با ماست یکی از غذاهای محبوب و لذیذ است که می‌توان آن را با استفاده از ماست تهیه کرد. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه جوجه چینی را به‌طور کامل شرح می‌دهیم.
مواد لازم طرز تهیه جوجه چینی با ماست
- سینه مرغ: ۵۰۰ گرم
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- آرد گندم: ۲ پیمانه
- بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- پودر سیر: ۱ قاشق چای‌خوری
- پودر پاپریکا: ۱ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: برای سرخ کردن
مراحل طرز تهیه جوجه چینی بدون دلستر
- مزه‌دار کردن مرغ:
- سینه‌های مرغ را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
- پیاز را خلالی کرده و با دست فشار دهید تا آب آن خارج شود.
- در ظرفی، تکه‌های مرغ را با پیاز، آب لیموترش، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پاپریکا مخلوط کنید.
- روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند.
- تهیه خمیر بنیه:
- در کاسه‌ای، تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- ماست چکیده را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید.
- بیکینگ پودر را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد گندم را به‌تدریج به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خمیری با غلظت ماست چکیده به دست آید. در صورت نیاز، می‌توانید مقدار آرد را تنظیم کنید تا به غلظت مناسب برسد.
- سرخ کردن جوجه چینی:
- در تابه‌ای گود، مقدار کافی روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید تا داغ شود.
- تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را از یخچال خارج کرده و هر کدام را در خمیر بنیه فرو ببرید تا کاملاً پوشانده شوند.
- تکه‌های مرغ آغشته به خمیر را به آرامی در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا هر دو طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
- پس از سرخ شدن، مرغ‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
جوجه چینی با ماست آماده است و می‌توانید آن را با سس تارتار یا سس دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با پودر آماده
برای طرز تهیه جوجه چینی با پودر آماده، ابتدا سینه‌های مرغ را به قطعات کوچک و نازک برش دهید و با نمک، فلفل، آب‌لیمو و در صورت تمایل زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید. سپس پودر آماده جوجه چینی را با مقدار مشخصی آب یا ماءالشعیر (مطابق دستورالعمل روی بسته) مخلوط کرده تا خمیری یکدست حاصل شود. تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را در این خمیر غوطه‌ور کرده و سپس در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود. پس از سرخ شدن، جوجه چینی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و سپس با سس تارتار یا سس دلخواه سرو کنید.
طرز تهیه جوجه چینی با ارد تمپورا
برای طرز تهیه جوجه چینی با ارد تمپورا آماده، ابتدا سینه‌های مرغ را به صورت نوارهای نازک برش داده و با نمک، فلفل، آب‌لیمو و زعفران دم‌کرده مزه‌دار کنید. سپس آرد تمپورا را با آب سرد یا دلستر بدون طعم مخلوط کرده تا خمیری با غلظت مناسب به دست آید. تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را در این خمیر غوطه‌ور کرده و سپس در روغن داغ سرخ کنید تا سطح آن‌ها طلایی و ترد شود. پس از سرخ شدن، جوجه چینی‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و سپس با سس تارتار یا سس دلخواه سرو کنید.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0