طرز تهیه ی ترشی بامیه

طرز تهیه ی ترشی بامیه شور

ترشی بامیه مانند ترشی فلفل تند دارای خواص متعددی است که به واسطه خود بامیه به بدن می‌رسد. بامیه غنی از فیبر است که به هضم غذا کمک کرده و موجب بهبود سلامت دستگاه گوارش می‌شود. همچنین مصرف بامیه به تنظیم قند خون کمک می‌کند و برای افراد دیابتی مفید است. خواص آنتی‌اکسیدانی موجود در بامیه نیز به کاهش التهاب و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو کمک می‌کند، که این خاصیت می‌تواند از ابتلا به بیماری‌های قلبی جلوگیری کند. مصرف ترشی بامیه به دلیل حضور فیبر و ویتامین‌های مختلف به بهبود سلامت عمومی بدن نیز کمک می‌کند​(

مواد لازم ترشی بامیه تبریزی

• بامیه کوچک: ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید: ۲ لیوان
• آب جوشیده سرد: ۱ لیوان (برای رقیق کردن سرکه)
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• سیر: ۴-۵ حبه
• فلفل سبز یا قرمز: چند عدد (بسته به ذائقه)
• ترخون و تخم شوید: به مقدار لازم (اختیاری)

طرز تهیه ترشی بامیه فوری

1. آماده‌سازی بامیه: بامیه‌ها را بشویید و بخش کوچکی از دم آن‌ها را بدون آسیب رساندن به بافت داخلی جدا کنید. سپس اجازه دهید کاملاً خشک شوند.همچنین ترشی بامیه حلقه‌ای یکی از روش‌های جذاب تهیه ترشی است که به ویژه برای استفاده از بامیه‌های درشت یا متوسط کاربرد دارد. در این روش، بامیه‌ها پس از شستشو به صورت حلقه‌ای برش داده می‌شوند و با ترکیبی از سرکه، نمک، سیر و فلفل در شیشه‌های استریل شده قرار می‌گیرند. استفاده از سرکه انگور یا سیب، به همراه افزودن ادویه‌هایی مانند زردچوبه و شوید خشک، طعم تندی و عطر بی‌نظیری به این ترشی می‌بخشد. بعد از ریختن مایع ترشی روی بامیه‌های حلقه شده، شیشه‌ها باید به مدت دو هفته در محیطی خنک و تاریک نگهداری شوند تا ترشی جا بیفتد و آماده مصرف شود​(
2. خیساندن بامیه‌ها: برای جلوگیری از لیزی بامیه، می‌توانید آن‌ها را به مدت ۵-۶ ساعت در آب نمک قرار دهید و سپس با آب معمولی بشویید و خشک کنید.
3. چیدن بامیه‌ها در شیشه: بامیه‌ها را در شیشه استریل شده قرار دهید و لابه‌لای آن‌ها سیر، فلفل و در صورت تمایل ترخون و تخم شوید بگذارید.
4. تهیه مایع ترشی: سرکه را به همراه آب جوشیده سرد و نمک مخلوط کنید. این مایع را روی بامیه‌ها بریزید تا کاملاً پوشیده شوند.
5. نگهداری: شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک قرار دهید. بعد از حدود ۱-۲ هفته، ترشی بامیه آماده مصرف است.

فوت و فن طرز تهیه ی ترشی بامیه

• برای جلوگیری از لیزی بامیه، می‌توانید آن‌ها را کمی در آب و سرکه بجوشانید.
• اگر دوست دارید بامیه‌ها تردتر بمانند، از جوشاندن خودداری کنید.

این روش‌ها به شما کمک می‌کنند تا ترشی بامیه‌ای خوشمزه و با کیفیت تهیه کنید​

طرز تهیه ی ترشی بامیه جنوبی

مواد لازم:

• بامیه: ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید یا قرمز: ۱٫۵ لیتر
• آب: ۱ لیوان (اختیاری)
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: ۲ عدد
• سیر: ۴-۵ حبه
• شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی بامیه: بامیه‌ها را تمیز کنید و بخش کوچکی از دم آن‌ها را بگیرید، بدون اینکه به بافت داخلی آسیب برسد تا از لزج شدن ترشی جلوگیری شود. سپس بامیه‌ها را خشک کنید.
2. چیدن در شیشه: بامیه‌ها را همراه با سیر، فلفل قرمز، و شوید خشک شده لابه‌لای شیشه قرار دهید.
3. تهیه مایع ترشی: سرکه، آب (اختیاری)، نمک، زردچوبه، و فلفل سیاه را در یک قابلمه روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس آن را داغ روی بامیه‌ها بریزید تا کاملاً مواد را بپوشاند.
4. نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و اجازه دهید ترشی به مدت ۱ تا ۲ هفته در یخچال بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.

نکات:

• اگر ترشی تندتری می‌خواهید، آب را حذف کرده و از سرکه بیشتری استفاده کنید.
• بامیه‌های کوچک و یکدست به تردی و ظاهر زیباتر ترشی کمک می‌کنند.

این روش تهیه ترشی بامیه جنوبی به شما کمک می‌کند تا یک چاشنی خوشمزه و تند برای کنار غذاهای خود داشته باشید​

طرز تهیه ی ترشی بامیه با بادمجان

مواد لازم:

• بامیه: ۵۰۰ گرم
• بادمجان: ۵۰۰ گرم
• سرکه سفید: ۱ لیتر
• سیر: ۴-۵ حبه
• فلفل سبز یا قرمز: ۲ عدد
• شوید خشک: ۱ قاشق غذاخوری
• نمک: ۱ قاشق غذاخوری
• زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی بامیه و بادمجان: بامیه‌ها را شسته و بخش کوچکی از دم آن‌ها را جدا کنید. بادمجان‌ها را نیز به شکل دلخواه خرد کرده و به مدت چند دقیقه در آب و نمک بجوشانید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس بامیه‌ها و بادمجان‌ها را خشک کنید.
2. چیدن مواد در شیشه: بامیه‌ها و بادمجان‌ها را در شیشه‌های استریل شده قرار دهید و در لابه‌لای آن‌ها سیر و فلفل سبز یا قرمز را اضافه کنید. در صورت تمایل، شوید خشک را نیز به شیشه‌ها اضافه کنید.
3. تهیه مایع ترشی: سرکه را به همراه نمک، زردچوبه و فلفل سیاه در قابلمه‌ای روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس این مایع داغ را روی بامیه و بادمجان‌ها بریزید.
4. بستن و نگهداری: شیشه‌ها را محکم ببندید و در جای خنک و تاریک به مدت ۱-۲ هفته نگهداری کنید تا ترشی آماده شود.

نکات:

• از بادمجان‌های کوچک و سالم استفاده کنید تا ترشی خوش‌طعم‌تری داشته باشید.
• برای تردتر شدن بامیه و بادمجان، زمان جوشاندن سرکه را کمتر کنید.

این ترشی یک ترکیب لذیذ از بامیه و بادمجان است که می‌توانید به راحتی در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.