طرز تهیه میرزاقاسمی اصیل گیلانی:

میرزا قاسمی یکی از غذای ایرانی محبوب و اصیل منطقه گیلان است که همانند باقلا قاتوق تمام طعم و اصالت این منطقه را در خود جای داده است. این غذا . این غذا با استفاده از مواد ساده مانند بادمجان، گوجه‌فرنگی، سیر و تخم مرغ به سادگی و با یک دستور آشپزی ساده تهیه می‌شود.

از تمام مواد استفاده شده در میرزاقاسمی، بادمجان کبابی و سیر به عنوان مواد اصلی و مهمترین ترکیبات این غذا به شمار می‌روند. بادمجان کبابی، با طعم و مزه خاص خود، به این غذا عمق و خوشمزگی می‌بخشد. همچنین حضور گوجه‌فرنگی در این غذا نیز نقش مهمی در تحقق طعم لذیذ آن دارد. میرزاقاسمی به همان اندازه کشک بادمجان نیز محبوبیت دارد و طعم بی‌نظیری دارد.

تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ بسیار آسان است و همگی می‌توانند با دنبال کردن دستور آشپزی ساده‌ای آن را تهیه کنند. طعم میرزاقاسمی به شدت به خاویار بادمجان نزدیک است و می‌تواند یک گزینه مناسب برای افرادی که رژیم گیاهی دنبال می‌کنند، باشد. با استفاده از این غذا، می‌توانید لذت اصالت و طعم منحصر به فرد گیلان را در سفره خود تجربه کنید.

مراحل پخت میرزا قاسمی سنتی

۱- در ابتدا، بادمجان‌ها را با پوست به تعداد ۵ عدد درون شعله یا روی شعله پخش کن اجازه دهید کبابی شوند. در صورتی که اجاق گاز خانه‌تان مناسب برای کبابی کردن بادمجان نیست یا محدودیت زمانی دارید، می‌توانید از روش جایگزین استفاده کنید.

۲- بگذارید بادمجان‌ها تا حدی که کاملاً سرخ و کبابی شوند، روی زغال یا شعله پخش کن بمانند. برای اطمینان از پخته شدن بادمجان‌ها، می‌توانید با فروکردن چاقو یا چنگال در آنها، بررسی کنید. اگر چاقو به راحتی فرو رفت، بادمجان‌ها کاملاً پخته شده‌اند. سپس آنها را از روی زغال بردارید و به آرامی در سینی قرار دهید تا کمی خنک شوند.

۳- با دستانتان به آرامی پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. برای جلوگیری از سیاه شدن دستانتان، می‌توانید از دستکش استفاده کنید.

۴- بادمجان‌ها را در یک ظرف قرار داده و با یک کارد ساطوری یا گوشت‌کوب آنها را له کنید.

۵- پوست گوجه‌فرنگی‌ها را برداشت کنید. می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس به آب سرد منتقل کنید تا پوست آنها به راحتی جدا شود.

۶- گوجه‌فرنگی‌های بدون پوست را رنده کنید یا پوره کنید.

۷- سیر را خرد کنید یا رنده کنید. مقداری روغن در تابه ریخته و تابه را روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن سرخ شد، سیر را به تابه اضافه کنید.

۸- زردچوبه و فلفل سیاه یا قرمز را به تابه اضافه کنید.

۹- در همان تابه و کنار سیر، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و هم بزنید. سپس سیر و تخم‌مرغ را از تابه خارج کنید.

۱۰- در همان تابه که سیر و تخم‌مرغ را سرخ کرده‌اید، پوره‌ی گوجه‌فرنگی را بریزید.

۱۱- آن را کمی تفت دهید. بادمجان‌های ساطوری و له شده را به تابه اضافه کنید. در صورت نیاز، در این مرحله مقداری روغن اضافه کنید زیرا بادمجان‌ها روغن را جذب می‌کنند. بادمجان و گوجه‌فرنگی را با هم مخلوط کنید و اجازه دهید با حرارت متوسط به خوبی پخته شوند.

۱۲- نمک را به طعم مورد نظرتان اضافه کنید و همه‌ی مواد را به خوبی هم زده و مخلوط کنید. وقتی همه‌ی مواد با هم به خوبی مخلوط شدند و غذا به روغن افتاد، مخلوط سیر و تخم‌مرغ را به تابه اضافه کنید.

۱۳- همه‌ی مواد را به خوبی هم زده و با هم مخلوط کنید. زمانی که تمامی مواد به خوبی ترکیب شدند، میرزا قاسمی را به ظرف سرو منتقل کنید.

۱۴- می‌توانید برای تزیین میرزا قاسمی از ادویه‌های دلخواه مانند ریحان تازه، تخم شوید یا نعناع خشک استفاده کنید.

اکنون میرزا قاسمی سنتی و خوشمزه شما آماده سرو است. می‌توانید آن را با نان سنتی یا برنج تازه پخته سرو کنید. لذت ببرید!

تزیین میرزا قاسمی: برای تزیین میرزا قاسمی می‌توانید از یک عدد تخم مرغ استفاده کنید. تخم مرغ را نیمرو کنید و روی میرزا قاسمی قرار دهید. سپس به دلخواه و با توجه به سلیقه خود، می‌توانید آن را تزیین کنید.

هر کسی ممکن است برای تهیه میرزا قاسمی روش تهیه خاص خود را داشته باشد. بعضی افراد تخم مرغ را مستقیماً در ترکیب گوجه‌فرنگی و بادمجان می‌شکنند و همزمان میزنند. اما در نهایت، نحوه تزیین میرزا قاسمی به دلخواه و خلاقیت شما بستگی دارد.