طرز تهیه رنگینک

رنگینک یکی از دسرهای سنتی و پرطرفدار جنوب ایران است که به‌ویژه در ماه رمضان و فصل‌های سرد سال جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های افطار دارد. طرز تهیه رنگینک شامل ترکیبی از خرما، آرد، کره و ادویه‌های معطر مانند دارچین و هل است که طعمی شیرین و مقوی به این دسر می‌بخشد. این دسر سنتی به دلیل انرژی بالایش، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های سحری و افطاری محسوب می‌شود. چیز کیک سن سباستین را نیز می تونید برای کودکان تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه رنگینک (برای ۶ نفر)

• آرد سفید: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

• خرما (ترجیحاً مضافتی، کبکاب یا شیره‌ای): ۲۵۰ تا ۵۰۰ گرم

• کره: ۲۰۰ تا ۲۵۰ گرم

• مغز گردو: ۱۰۰ گرم

• پودر دارچین: ½ قاشق چای‌خوری

• پودر هل: ½ قاشق چای‌خوری

• پودر قند، پودر پسته و پودر نارگیل برای تزیین

طرز تهیه رنگینک ساده و خانگی

۱. تفت دادن آرد

ابتدا آرد را دو بار الک کنید تا گلوله‌های آن گرفته شود. سپس در یک تابه با حرارت ملایم، آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود و رنگ آن کمی طلایی شود. در این مرحله باید مداوم آرد را هم بزنید تا نسوزد.

۲. افزودن کره و ادویه‌ها

کره را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا کره کاملاً ذوب شود و با آرد ترکیب شود. سپس پودر دارچین و پودر هل را اضافه کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود.

۳. آماده‌سازی خرما و گردو

هسته‌های خرما را جدا کرده و می‌توانید خرماها را با مغز گردو پر کنید یا خرماها را در غذاساز له کرده و با گردوی خردشده مخلوط کنید. در صورت استفاده از خرمای له‌شده، می‌توانید آن را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. این روش بیشتر در طرز تهیه رنگینک خرما استفاده می‌شود.

۴. ترکیب نهایی

در یک ظرف مناسب، یک لایه از مخلوط آرد و کره را پهن کنید. سپس خرماهای آماده‌شده را روی آن بچینید و در نهایت باقی‌مانده مخلوط آرد و کره را روی خرماها بریزید تا سطح آن‌ها را بپوشاند. ظرف را به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا رنگینک سفت شود و حالت بگیرد.

۵. تزیین و سرو

پس از سرد شدن، رنگینک را از یخچال خارج کرده و روی آن را با پودر قند، پودر پسته و پودر نارگیل تزیین کنید. سپس آن را به شکل‌های دلخواه برش دهید و سرو نمایید. رنگینک را می‌توان به صورت سرد یا ولرم میل کرد.

نکات مهم در طرز تهیه رنگینک مجلسی

• می‌توانید از آرد سفید، آرد گندم یا آرد نخودچی استفاده کنید. آرد نخودچی برای کودکان و افراد مسن مناسب‌تر است.

• برای جلوه بیشتر در مجالس، رنگینک را در قالب‌های سیلیکونی کوچک و زیبا بریزید و با پودر پسته و گل محمدی خشک تزیین کنید.

• به‌جای کره می‌توان از روغن حیوانی یا روغن جامد استفاده کرد، ولی کره طعم سنتی‌تر و خوشمزه‌تری به دسر می‌دهد.

• در طرز تهیه رنگینک جنوبی معمولاً از خرمای تازه یا نیم‌خشک استفاده می‌شود و ادویه‌هایی چون زیره نیز در برخی مناطق به آن افزوده می‌شود.

• در طرز تهیه رنگینک شیرازی تأکید بر استفاده از آرد نرم و دارچین بیشتر است و معمولاً دسر با چاقوی مخصوص و به شکل مربع‌های مرتب برش داده می‌شود.

رنگینک با طبع گرم و انرژی بالایش، دسر مناسبی برای ماه رمضان، زمستان‌ها یا حتی مهمانی‌های سنتی است. با رعایت نکات و استفاده از دستور بالا، شما می‌توانید این دسر محبوب ایرانی را در خانه تهیه کرده و از طعم اصیل و دل‌چسب آن لذت ببرید. چه به دنبال طرز تهیه رنگینک ساده و خانگی باشید، چه یک نسخه کامل‌تر مانند طرز تهیه رنگینک مجلسی، این دسر همیشه لبخند رضایت را بر لبان مهمانانتان خواهد نشاند.