طرز تهیه خوراک زبان گوساله

طرز تهیه خوراک زبان گوساله

در فهرست غذاهای اصیل ایرانی، خوراک زبان بی‌شک یکی از لذیذترین تجربیات غذایی است که می‌توانید تجربه کنید. آماده‌سازی زبان گوساله از دیرباز در میان ایرانیان رواج داشته است و اگرچه فرایند آماده‌سازی زبان گوساله ممکن است دشوار به نظر برسد، ولی طعم نهایی آن قلب‌ها را فتح می‌کنداما اطمینان داشته باشید که نتیجه‌ای بسیار خوش طعم و لذت‌بخش خواهد داشت. هچنین می توانید با کلیک بر روی لینک  طرزتهیه خوراک دل و قلوه گوساله آن را مطالعه کنید.

لیست مواد مورد نیاز برای چهار نفر

• زبان گاو: یک عدد
• پیاز: دو عدد درشت
• سیر: چهار حبه
• برگ بو: چهار عدد
• چوب دارچین: یک تکه
• نمک و فلفل سیاه: به اندازه کافی
• زردچوبه و روغن: به اندازه لازم

روش پخت خوراک زبان گوساله

مرحله اول:
ابتدا زبان گوساله را پاک کرده و آن را به خوبی شستشو دهید. سپس زبان را درون یک قابلمه مناسب قرار دهید و مقداری آب که دو برابر حجم زبان باشد به آن اضافه کنید و روی شعله قوی بگذارید.

مرحله دوم:
منتظر بمانید تا آب به جوش آید و کف‌های روی زبان کاملاً خارج شوند. پس از آن، زبان را به آبکش منتقل کرده و آبکشی نمایید. سپس یکی از پیازها را به صورت خلال درشت خرد کنید.

مرحله سوم:
قابلمه مناسبی را روی حرارت قرار دهید و پیاز خرد شده را با مقداری روغن به آن اضافه کنید. پیاز را تا زمانی که نرم و سبک شود سرخ کنید، سپس سیرهای پوست کنده شده، برگ بو و چوب دارچین را به آن افزوده و هم بزنید.

مرحله چهارم:
در این قسمت، مواد را اندکی سرخ می‌کنیم و بعد زبان گوساله را به همراه چندین لیوان آب داخل قابلمه می‌افزاییم. سپس در قابلمه را می‌بندیم و اجازه می‌دهیم که زبان در طی ۶ تا ۸ ساعت با حرارت کم به آرامی پخته شود.

مرحله پنجم:
پس از اتمام پخت کامل زبان، آن را از قابلمه بیرون آورده و پوست آن را به طور کامل جدا می‌کنیم. سپس زبان را به صورت برش‌های ورقه‌ای برش داده و کنار می‌گذاریم. بعد از آن، آب باقی‌مانده در قابلمه را صاف می‌کنیم.

مرحله ششم:
در این بخش، پیاز باقی‌مانده را به صورت خلالی بزرگ خرد کرده و با کمی روغن در تابه می‌ریزیم. سپس پیاز را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه تفت می‌دهیم تا به خوبی سرخ شود.

مرحله هفتم:
پس از آنکه پیاز نرم و سبک شد، آب صاف شده‌ی زبان را به تابه اضافه کرده و تکه‌های زبان برش خورده را به آن افزوده و اجازه می‌دهیم تا آب تابه کمی غلیظ شود. در نهایت، خوراک زبان را در ظرف مورد نظر ریخته و سرو می‌کنیم.

دستورالعمل‌های مهم برای پخت زبان گوساله

پیش از آغاز پخت خوراک زبان، شما باید با اصول و فنون اولیه پخت زبان گوساله آشنا باشید. دانستن این دستورالعمل‌ها برای آماده‌سازی زبان ضروری است، چرا که بدون اجرای صحیح آن‌ها نمی‌توان انتظار داشت خوراک شما دارای کیفیت و طعم مطلوبی باشد.

برای آماده‌سازی مناسب زبان گوساله، نکات زیر را به خاطر داشته باشید:

1. زبان را باید به دقت و کاملاً بشویید.
2.  برای پاکسازی بهتر، زبان را با چاقو یا برس مخصوص بکشید تا تمیز شود.
3.  پس از پخت، پوست زبان را کنده و دور بریزید.
4.  برای خلاصی از بوی ناخوشایند زبان، می‌توانید از زنجبیل، برگ بو، پیاز یا سیر استفاده نمایید.
5. ترجیح دهید که زبان گوساله کم‌چرب و جوان باشد.
6. اگر روی زبان چربی وجود دارد، قبل از پخت آن را کاملاً جدا کنید.

با دنبال کردن این دستورالعمل‌ها، فرایند پخت زبان گوساله برای شما ساده‌تر شده و نتیجه نهایی نیز خوشمزه‌تر خواهد بود. توجه داشته باشید که شستن و تمیز کردن زبان اهمیت بسیار بالایی دارد و از مهم‌ترین مراحل است.