طرز تهیه آبگوشت سنتی تهرونی

طرز تهیه آبگوشت تهرانی به روش سنتی

آبگوشت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که در بسیاری از مناطق با ویژگی ها و مواد اولیه مختلف تهیه می شود. در اینجا طرز تهیه آبگوشت سنتی تهرونی را بررسی می کنیم. اگر طرفدار غذاهای سنتی و آبگوشت هستید طرز تهیه آبگوشت کرمانی را هم به شما پیشنهاد می کنیم.

موارد لازم آبگوشت سنتی تهرونی

– گوشت قلوه گاو
– نخود و لوبیا سفید
– سیب زمینی
– زردچوبه
– فلفل سیاه
– نمک
– دارچین
– لیموعمانی

طرز تهیه آبگوشت سنتی تهرونی

۱٫ آماده سازی گوشت: گوشت را در یک ظرف قرار دهید و به جوش بیاورید تا کف گوشت جدا شود. پس از جوشیدن، کف گوشت را بگیرید. اگر کف گوشت در آن بماند، رنگ و طعم غذا تغییر می کند.
۲٫ اضافه کردن دنبه: به ازای هر نفر، حدود ۳۰ گرم دنبه اضافه کنید.
۳٫ اضافه کردن نخود و لوبیا: به ازای هر نفر یک استکان نخود و لوبیا (نصف نخود و نصف لوبیا سفید) اضافه کنید. نخود و لوبیا باید قبلاً حدود یک ساعت خیس شده باشند.
۴٫ اضافه کردن سیب زمینی: اگر دلتان بخواهد، می توانید نصف یک سیب زمینی برای هر نفر اضافه کنید.
۵٫ اضافه کردن زردچوبه و فلفل: وقتی آبگوشت شروع به جوش کردن کرد، یک قاشق چای خوری زردچوبه به ازای هر نفر و فلفل به مقدار دلخواه اضافه کنید.
۶٫ پخت طولانی مدت: آبگوشت را با حرارت کم، برای حدود ۷ تا ۸ ساعت بپزید.
۷٫ اضافه کردن نمک و دارچین: در آخر، نمک و دارچین را اضافه کنید. نمک را به مقدار لازم و دارچین را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
۸٫ اضافه کردن لیمو عمانی: نیم ساعت قبل از پایان پخت، مغز لیمو عمانی را اضافه کنید.
.نکته‌ها:

• در تهیه این آبگوشت، از پیاز و رب گوجه فرنگی استفاده نشده است. اگر خواستید پیاز اضافه کنید، باید یک نصف پیاز کوچولو به ازای هر نفر در مرحله اضافه کردن نخود و لوبیا اضافه کنید.
•  استفاده از رب گوجه فرنگی ممکن است طعم آبگوشت را تغییر دهد و مزه رب را بیشتر احساس کنید.

تاریخچه آبگوشت سنتی تهرونی

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که از دوران های قدیم در مناطق مختلف ایران تهیه و مصرف می شده است. این غذا به ویژه در روزهای سرد سال مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل داشتن مواد اولیه مغذی، یکی از منابع اصلی انرژی در این روزها محسوب می شود.

 آبگوشت سنتی تهرونی برای چه کسانی مناسب است؟

آبگوشت سنتی تهرونی یکی از غذاهای محبوب و مقوی ایرانی است که از گوشت، نخود، لوبیا، سیب زمینی و ادویه جات تهیه می شود. این غذا به دلیل دارا بودن مواد غذایی مختلف، برای گروه های مختلف از افراد مناسب است:

۱٫ ورزشکاران: آبگوشت به دلیل دارا بودن گوشت و پروتئین های حاصل از آن، برای ورزشکارانی که به دنبال منابع پروتئینی طبیعی هستند، مناسب است. پروتئین کمک به رشد و ترمیم بافت های عضلانی می کند.

۲٫ افرادی که به دنبال افزایش وزن هستند: آبگوشت یک غذای کلری بالا است و می تواند به افرادی که قصد افزایش وزن دارند کمک کند.

۳٫ افراد مسن: این غذا به دلیل دارا بودن ویتامین ها و مواد معدنی مختلف، برای افراد مسن که نیاز به غذایی مقوی و سرشار از مواد مغذی دارند، مناسب است.

۴٫ کودکان در دوران رشد: آبگوشت به دلیل دارا بودن مواد مغذی مختلف، برای کودکانی که در دوران رشد قرار دارند و نیاز به انرژی و مواد مغذی بالا دارند، مناسب است.

۵٫ افرادی که به دلیل بیماری یا جراحی از نظر تغذیه ای ضعیف شده اند: آبگوشت به دلیل دارا بودن مواد مغذی مختلف، می تواند به این افراد کمک کند تا سریع تر بهبود پیدا کنند.

۶٫ افراد گیاه خوار: اگرچه آبگوشت به طور سنتی با گوشت تهیه می شود، اما می توان با حذف گوشت و استفاده از مواد دیگر، نسخه گیاه خوارانه از آن را تهیه کرد. در این صورت، غذایی مناسب برای گیاه خواران خواهد بود.

ایده تزئین آبگوشت سنتی تهرونی

آبگوشت، با ویژگی های ساده و مقوی خود، یکی از غذاهایی است که می توان با تزئین های ساده و سنتی آن را جذاب تر کرد. در اینجا چند راهکار برای تزئین آبگوشت سنتی تهرونی آورده ام:

۱٫ سبزی های تازه: استفاده از سبزی های تازه خرد شده مانند گلپر، نعناع، تره فرنگی و جعفری می تواند به زیبایی و طعم آبگوشت افزوده شود. این سبزی ها را می توانید روی آبگوشت بپاشید یا در کنار آن به عنوان یک مکمل سرو کنید.

۲٫ نان سنتی: نان سنتی تهرونی یا نان تافتون را می توانید در کنار آبگوشت سرو کنید. نان را می توانید به صورت کلی یا خرد شده در کنار آبگوشت قرار دهید.

۳٫ پودر دارچین: یکی از راه های زیباسازی آبگوشت، پاشیدن کمی پودر دارچین روی سطح آن است. این کار هم طعم و عطر خوبی به غذا می دهد و هم ظاهر زیبایی به آن می بخشد.

۴٫ لیمو عمانی: نصفه های کوچک لیمو عمانی یا قطره های آب لیمو می تواند به طعم و ظاهر آبگوشت زیبایی بیافزاید.

۵٫ روغن داغ: برخی از افراد برای افزایش طعم و ظاهر زیبای آبگوشت، کمی روغن را داغ کرده و روی آبگوشت می ریزند. این کار باعث می شود آبگوشت یک ظاهر براق و خوشمزه تری پیدا کند.

۶٫ فلفل سیاه: پاشیدن کمی فلفل سیاه روی آبگوشت هم می تواند به زیبایی آن کمک کند و هم طعم خوبی به غذا ببخشد.

با استفاده از این تزئین ها، می توانید آبگوشت سنتی تهرونی را به یک وعده غذایی جذاب و خوشمزه تبدیل کنید.