طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خوشمزه
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز به روش‌های مختلفی انجام می‌شود، که در اینجا یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌ها را توضیح می‌دهم.
مواد لازم طرز تهیه ترشی پیاز قرمز:
- پیاز قرمز: ۱ کیلوگرم
- سرکه سفید یا سرکه قرمز: به میزان لازم
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- فلفل تند (اختیاری): ۲ عدد
- لبو (برای خوشرنگ شدن): به دلخواه
- سبزی معطر (مانند ترخون یا مرزه): مقداری
مراحل ترشی پیاز قرمز:
- آماده‌سازی پیاز: ابتدا پیازها را پوست گرفته و شسته و به شکل دلخواه خلال یا حلقه کنید. حتماً پیازها و سایر مواد را به خوبی خشک کنید تا از کپک زدن ترشی جلوگیری شود.
- آماده‌سازی شیشه‌ها: پیازها را در یک شیشه تمیز بریزید. در بین لایه‌های پیاز می‌توانید سیر و فلفل تند اضافه کنید. اگر می‌خواهید ترشی شما رنگ خوش‌تری داشته باشد، لبو را نیز بپزید، برش زده و به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه را به اندازه‌ای داخل شیشه بریزید که کاملاً روی پیازها را بپوشاند. اگر طعم ملایم‌تر می‌خواهید، می‌توانید مقداری آب جوشیده به سرکه اضافه کنید.
- استراحت دادن ترشی: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یک مکان خنک و به دور از نور برای حداقل یک هفته نگه دارید. بعد از آماده شدن، ترشی را می‌توانید در کنار غذاهای مختلف سرو کنید.
برای جزئیات بیشتر و نکات حرفه‌ای‌تر در مورد تهیه این ترشی می‌توانید به منابعی مانند بارونک، پارسی‌دی، و آشپزی مراجعه کنید
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز فوری
برای تهیه ترشی پیاز قرمز فوری، روش‌های مختلفی وجود دارد که در اینجا یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها را توضیح می‌دهم:
مواد لازم طرز تهیه ترشی پیاز قرمز ریز:
- پیاز قرمز: ۱٫۵ پیمانه
- سیر: ۱ حبه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱٫۵ قاشق غذاخوری
- دانه فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۱ پیمانه
مراحل طرز تهیه ترشی پیاز قرمز خلالی:
- آماده‌سازی پیاز: پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در یک ظرف بزرگ قرار دهید. سیر را پوست کنده و به پیاز اضافه کنید.
- تهیه محلول سرکه: در یک قابلمه، سرکه سفید، شکر، نمک و دانه فلفل سیاه را بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به خوبی حل شود.
- ترکیب مواد: پس از گرم شدن محلول سرکه، آن را روی پیازها ریخته و به خوبی هم بزنید تا تمام پیازها به سرکه آغشته شوند.
- خنک کردن و نگهداری: اجازه دهید مواد سرد شوند و سپس آن‌ها را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید. ترشی بعد از چند ساعت قابل مصرف است، اما برای طعم بهتر می‌توانید چند روز صبر کنید.
این ترشی با این روش به سرعت آماده می‌شود و طعم ملایم و لذیذی دارد. همچنین رنگ صورتی زیبایی به خود می‌گیرد که جلوه خاصی به میز غذا می‌دهد.
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز بندری
مواد لازم:
- پیاز قرمز: ۵۰۰ گرم
- سیر: ۳ حبه
- فلفل تند: ۲ عدد
- سرکه قرمز یا سفید: به مقدار لازم
- تمبر هندی: ۲ قاشق غذاخوری
- ادویه‌جات: شامل فلفل سیاه، تخم گشنیز، سیاه‌دانه، گلپر، خردل و میخک
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی پیازها: پیازها را به صورت حلقه‌ای یا چهارقاچ برش دهید و سپس در آب سرد برای چند ساعت خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس آبکشی کنید و اجازه دهید خشک شوند.
- آماده‌سازی ادویه‌ها و مواد: تمبر هندی را با کمی آب گرم مخلوط کرده و از صافی عبور دهید تا عصاره آن جدا شود. سیر و فلفل تند را خرد کنید.
- ترکیب مواد: پیازها، سیر، فلفل تند و تمبر هندی را به همراه ادویه‌جات در یک شیشه تمیز بریزید. سپس سرکه را به مقداری اضافه کنید که تمام مواد را بپوشاند.
- نگهداری: شیشه را دربسته در یک جای خنک قرار دهید و بعد از چند روز ترشی آماده مصرف خواهد بود. برای طعم بهتر، می‌توانید آن را در یخچال نگهداری کنید.
این ترشی معمولاً مانند ترشی فلفل تند طعمی تند و خاص دارد و می‌تواند همراه با غذاهای دریایی یا کباب سرو شود. ادویه‌های استفاده شده در این نوع ترشی به آن طعمی منحصر به فرد و بندری می‌بخشند. این روش از جنوب ایران الهام گرفته شده و از ترشی‌های محبوب این منطقه است.
طرز تهیه ترشی پیاز با کلم قرمز
مواد لازم:
- پیاز قرمز: ۵۰۰ گرم
- کلم قرمز: ۳۰۰ گرم
- سرکه سفید یا قرمز: به میزان لازم
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- سیر: ۲ حبه
- فلفل تند: به دلخواه
- ادویه‌جات (فلفل سیاه، زیره، گشنیز، خردل): به دلخواه
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی مواد: پیازها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و کلم قرمز را به شکل نوارهای باریک برش دهید. پیاز و کلم را جداگانه شسته و در آبکش بگذارید تا خشک شوند.
- ترکیب کردن مواد: درون یک ظرف شیشه‌ای تمیز، لایه‌لایه پیاز و کلم را قرار دهید. در این میان، سیرهای خرد شده و فلفل تند را نیز اضافه کنید.
- تهیه محلول سرکه: سرکه، نمک، شکر و ادویه‌جات دلخواه را با هم مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا نمک و شکر کاملاً حل شوند. سپس این محلول را روی مواد داخل شیشه بریزید تا سرکه تمام مواد را بپوشاند.
- نگهداری و مصرف: شیشه را به خوبی دربسته و در جای خنک و دور از نور مستقیم نگه دارید. این ترشی بعد از ۱ تا ۲ هفته آماده مصرف است و در کنار انواع غذاها قابل سرو می‌باشد.
این ترشی به دلیل وجود کلم قرمز، رنگی جذاب و طعمی منحصر به فرد دارد و می‌توانید آن را به روش فوری هم تهیه کنید که نیازی به زمان طولانی برای رسیدن ندارد
طرز تهیه ترشی پیاز جعفری
مواد لازم:
- پیاز قرمز یا سفید: ۵۰۰ گرم
- جعفری تازه: ۱ دسته (خرد شده)
- سرکه سفید: به مقدار لازم
- سیر: ۲ حبه (خرد شده)
- فلفل سیاه و فلفل قرمز: به دلخواه
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی پیازها: پیازها را به شکل دلخواه (حلقه‌ای یا چهار قاچ) برش دهید و بشویید. سپس آن‌ها را خشک کرده و در یک ظرف شیشه‌ای تمیز قرار دهید.
- ترکیب مواد: جعفری خرد شده و سیر را به پیازها اضافه کنید. سپس ادویه‌های مورد علاقه‌تان مانند فلفل سیاه و قرمز را نیز اضافه کنید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه سفید را روی مواد بریزید تا به خوبی روی همه آن‌ها را بپوشاند. مطمئن شوید که همه مواد به سرکه آغشته شده‌اند.
- نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال یا مکانی خنک به مدت ۲ هفته قرار دهید تا ترشی جا بیفتد.
این ترشی به خاطر وجود جعفری، عطر و طعم خاصی دارد و می‌توانید به عنوان دورچین کنار انواع کباب‌ها یا غذاهای دیگر سرو کنید. برای طعم بهتر، می‌توانید از پاپریکا یا روغن زیتون هم استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز با لبو
مواد لازم:
- پیاز قرمز: ۲ عدد متوسط
- لبو: ۱ عدد کوچک
- سرکه سفید یا قرمز: به میزان لازم
- سیر: ۲ حبه
- نمک: ۱ قاشق مرباخوری
- شکر: ۱-۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آب: ۲/۳ پیمانه
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی پیازها: پیازها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید. برای ملایم شدن طعم پیازها، می‌توانید آن‌ها را برای چند ثانیه در آب جوش بیندازید و سپس آبکشی کنید.
- پخت لبو: لبو را بشویید، سپس آن را با کمی آب روی حرارت قرار دهید تا بپزد. بعد از پخت، لبو را خرد کنید یا فقط از آب لبو استفاده کنید تا به ترشی رنگ دهد.
- ترکیب مواد: پیازها و لبوی خرد شده را در یک شیشه تمیز قرار دهید. سیر را نیز به مواد اضافه کنید.
- اضافه کردن سرکه: سرکه را با شکر و نمک مخلوط کرده و روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. سپس مخلوط را به پیاز و لبو اضافه کنید.
- نگهداری: شیشه را به خوبی ببندید و در جای خنک نگه دارید. ترشی بعد از یک روز قابل استفاده است، اما برای طعم بهتر، می‌توانید چند روز صبر کنید.
این ترشی به دلیل وجود لبو رنگ زیبایی دارد و می‌تواند کنار انواع غذاها سرو شود. می‌توانید بسته به سلیقه خود از فلفل یا ادویه‌های دیگر نیز استفاده کنید.
طرز تهیه ترشی پیاز قرمز با رب انار
برای تهیه ترشی پیاز قرمز با رب انار که طعمی ملس و جذاب دارد، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
- پیاز قرمز: ۵۰۰ گرم
- رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید یا قرمز: به مقدار لازم
- سیر: ۲ حبه
- نمک: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل قرمز یا فلفل تند: به دلخواه
- سبزی معطر (مانند جعفری): به دلخواه
مراحل تهیه:
- آماده‌سازی پیاز: پیازها را به صورت حلقه‌ای یا خلالی خرد کنید و آن‌ها را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز بریزید.
- ترکیب مواد: در یک قابلمه، سرکه را گرم کنید و سپس رب انار، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- اضافه کردن مایع: مایع سرکه و رب انار را به ظرف حاوی پیازها اضافه کنید تا تمام مواد با مایع پوشیده شوند. در صورت تمایل می‌توانید مقداری سبزی معطر مانند جعفری یا ترخون نیز اضافه کنید.
- نگهداری: درب شیشه را محکم ببندید و آن را در یخچال نگهداری کنید. این ترشی بعد از چند روز آماده مصرف است، اما بهتر است حداقل یک هفته صبر کنید تا طعم‌ها بهتر به هم برسند.
این ترشی به دلیل استفاده از رب انار، طعمی ملس و جذاب پیدا می‌کند و می‌تواند به عنوان یک چاشنی عالی در کنار غذاهای مختلف سرو شود.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 1در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0