طرز تهیه سوهان قم
طرز تهیه سوهان قم مرحله به مرحله
سوهان قم مانند طرز تهیه لگیمات یکی از مشهورترین سوغاتی‌های ایران است که تاریخچه آن به دوران قاجار و سال‌های پایانی قرن سیزدهم هجری شمسی بازمی‌گردد. این شیرینی سنتی ابتدا به عنوان حلوای قندی شناخته می‌شد و پس از چشیدن آن توسط یکی از نمایندگان ناصرالدین شاه، نام “سوهان” به دلیل خاصیت هضم‌کنندگی آن به این شیرینی اطلاق شد. طرز تهیه سوهان قم با استفاده از موادی همچون آرد جوانه گندم، کره، شکر، عسل، گلاب، هل و زعفران انجام می‌شود که این مواد به دقت ترکیب می‌شوند تا طعمی خاص و منحصر به فرد ایجاد کنند. امروزه این محصول در انواع مختلفی مانند سوهان گزی، سوهان عسلی و سوهان باقلوایی تولید می‌شود و نمادی از هنر اصیل قمی‌ها به شمار می‌رود.
مواد اولیه سوهان قم
- آرد جوانه گندم: ۴ قاشق غذاخوری
- آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ پیمانه
- کره: ۳۰۰ گرم
- عسل: ۴ قاشق غذاخوری
- گلاب: نصف پیمانه
- هل: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
- گلوکز مایع (بادکا): ۱ قاشق غذاخوری
- مغز پسته یا بادام برای تزئین: به میزان دلخواه
مراحل طرز تهیه سوهان قم در خانه
- آماده‌سازی فویل: فویل را روی سطحی صاف پهن کرده و کمی چرب کنید.
- تفت دادن آردها: آرد سفید و آرد جوانه گندم را در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی از بین برود.
- اضافه کردن گلاب و شکر: گلاب را به آردها اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. سپس شکر را افزوده و مخلوط کنید تا شکر حل شود.
- افزودن کره و عسل: مواد را روی حرارت قرار دهید و کره و عسل را اضافه کنید. خوب هم بزنید تا مواد به جوش آید.
- اضافه کردن گلوکز و هل: گلوکز مایع و هل را افزوده و مواد را به‌هم بزنید تا یکدست شود.
- اضافه کردن زعفران: در آخر، زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و بگذارید مواد غلیظ و کش‌دار شوند.
- پهن کردن مواد: در این مرحله طرز تهیه سوهان قم مواد آماده را روی فویل چرب‌شده پهن کنید.
- تزئین و شکل‌دهی: روی سوهان مغز پسته یا بادام بپاشید و با گوشتکوب چرب، مواد را صاف کنید.
- سرد کردن: پس از خنک شدن، سوهان را برش زده و سرو کنید.
نکات مهم طرز تهیه سوهان قم بدون فر
- استفاده از مواد اولیه باکیفیت، طعم نهایی را بهتر می‌کند.
- برای جلوگیری از سوختن، مواد را روی حرارت ملایم بپزید.
- ضخامت سوهان نباید بیشتر از ۲ میلی‌متر شود.
- می‌توانید به جای شکر، از شیره انگور استفاده کنید.
طرز تهیه سوهان قم با روغن حیوانی
طرز تهیه سوهان خانگی با ارد گندم و روغن حیوانی شامل چند مرحله دقیق است که مواد اصلی آن شامل آرد گندم، پودر جوانه گندم، شکر، روغن حیوانی یا کره، عسل، هل، زعفران و مغز پسته یا بادام است. برای آماده‌سازی، ابتدا آرد و شکر تفت داده می‌شوند و سپس آب به آن‌ها اضافه می‌شود تا شکر حل شود. روغن حیوانی به ترکیب اضافه شده و پس از آن هل، عسل و زعفران به مخلوط اضافه می‌شوند. ترکیب نهایی با دماسنج آشپزی بررسی می‌شود تا دمای آن به حد مشخصی برسد. سپس مخلوط روی سطحی چرب‌شده ریخته شده و با مغزها تزئین می‌شود تا سرد و سفت شود.
طرز تهیه سوهان قم بدون بادکا
برای طرز تهیه سوهان قم بدون استفاده از بادکا، از مواد جایگزین و طبیعی مانند شربت ذرت یا عسل استفاده می‌شود که به بافت نرم و خوش‌طعم سوهان کمک می‌کنند. مواد اصلی شامل آرد جوانه گندم، آرد سفید، شکر، آب، گلاب، کره، عسل، شربت ذرت، هل، زعفران، و پسته است. مراحل تهیه شامل تفت دادن آردها، اضافه کردن شکر و آب برای حل شدن، افزودن کره، و در نهایت ترکیب عسل و شربت ذرت با سایر مواد است. در این روش، با حرارت ملایم و هم‌زدن مداوم، مخلوط به قوام مناسب رسیده و در نهایت با پسته تزئین می‌شود.
طرز تهیه سوهان با ارده
طرز تهیه سوهان قم با ارده یک دسر خوشمزه و مقوی است که به آسانی می‌توانید در خانه درست کنید. برای این دسر به موادی مانند ارده، شکر، کره، زعفران دم‌کرده، و در صورت تمایل کنجد و خلال پسته برای تزئین نیاز دارید. ابتدا شکر را حرارت می‌دهید تا به حالت کاراملی برسد، سپس کره و زعفران را اضافه کرده و در نهایت ارده را به مواد اضافه می‌کنید تا ترکیب یکنواختی به دست آید. این مخلوط را روی کاغذ روغنی ریخته و به دلخواه تزئین کنید. پس از سرد شدن، سوهان آماده سرو است.
این دسر به دلیل داشتن ارده، سرشار از پروتئین، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب مفید است که می‌تواند به‌عنوان یک میان‌وعده سالم و پرانرژی مصرف شود.
طرز تهیه سوهان لقمه ای در منزل
مواد لازم برای تهیه سوهان لقمه‌ای در منزل
- آرد جوانه گندم: ۲ قاشق سوپ‌خوری
- آرد سفید: ۱ قاشق سوپ‌خوری
- شکر: ۲۰۰ گرم
- کره: ۱۶۰ گرم
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- پودر هل: ۱ قاشق چای‌خوری
- مغز پسته یا بادام: به میزان دلخواه
طرز تهیه سوهان قم خانگی
- در طرز تهیه سوهان قم آرد جوانه گندم و آرد سفید را با هم ترکیب کرده و در قابلمه‌ای روی حرارت ملایم کمی تفت دهید تا بوی خامی آن‌ها گرفته شود.
- شکر را به آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس کره را به ترکیب اضافه کرده و هم بزنید تا مواد به‌صورت یکدست شوند.
- عسل، زعفران دم‌کرده، گلاب، و پودر هل را به ترکیب اضافه کرده و حرارت دهید تا مواد غلیظ و یکدست شوند.
- وقتی مواد کمی غلیظ شدند، آن‌ها را از روی حرارت برداشته و در قالب یا روی سینی چرب‌شده بریزید.
- در صورت تمایل، مغز پسته یا بادام را روی مواد بریزید و با گوشتکوب صاف کنید. اجازه دهید تا مواد خنک و سفت شوند، سپس به اندازه دلخواه برش بزنید.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0