طرز تهیه شراب انار
طرز تهیه شراب انار بدون مخمر
برای طرز تهیه شراب انار بدون مخمر به صورت سنتی،مانند طرز تهیه رب انار خانگی به مواد اولیه و مراحل زیر نیاز دارید. در این روش از فرآیند طبیعی تخمیر برای تولید شراب استفاده می‌شود که زمان بیشتری می‌برد اما نتیجه‌ای طبیعی‌تر دارد.شراب انار، نوشیدنی‌ای است که از تخمیر طبیعی آب انار به دست می‌آید و به دلیل ترکیبات مفید خود خواص فراوانی دارد. برای طرز تهیه شراب انار از دانه‌های انار تازه و آب انار با شکر و مخمر مخصوص شراب استفاده می‌شود. این نوشیدنی سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها مانند پلی‌فنول‌ها، تانن‌ها و آنتوسیانین‌هاست که به سلامت قلب و عروق کمک کرده، فشار خون را کاهش داده و جریان خون را بهبود می‌بخشد. مصرف متعادل این شراب می‌تواند از تجمع کلسترول در شریان‌ها جلوگیری کند و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب انار به کاهش آسیب‌های سلولی و مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند که ممکن است در پیشگیری از برخی سرطان‌ها مؤثر باشد. این ترکیبات علاوه بر کمک به بهبود سیستم ایمنی، به حفظ سلامت پوست و کاهش روند پیری نیز کمک کرده و در کل باعث افزایش انرژی و نشاط بدن می‌شوند.
مواد لازم ساده ترین روش ساخت شراب انار
- انار تازه: ۲ کیلوگرم
- شکر: ۲۵۰ گرم (میزان شکر بسته به شیرینی دلخواه و شیرینی انار قابل تغییر است)
- بطری شیشه‌ای یا ظرف شیشه‌ای بزرگ با درب محکم
- آب: ۵۰۰ میلی‌لیتر (اگر می‌خواهید غلظت کمتر باشد)
مراحل طرز تهیه شراب انار خانگی
- آماده‌سازی انارها: طرز تهیه شراب انار قسمت اول دانه‌های انار را از پوست جدا کنید و در یک ظرف تمیز بریزید. حتماً دانه‌های خراب یا لک‌دار را جدا کنید تا کیفیت شراب حفظ شود.
- له کردن انارها: دانه‌های انار را با استفاده از گوشت‌کوب یا هر وسیله‌ای که دارید له کنید تا آب آنها خارج شود. این کار را می‌توانید در یک کاسه بزرگ انجام دهید.
- اضافه کردن شکر: شکر را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر به طور کامل در آب انار حل شود. شکر به تخمیر طبیعی و ایجاد الکل کمک می‌کند.
- ریختن در ظرف شیشه‌ای: مخلوط آب انار و شکر را داخل بطری یا ظرف شیشه‌ای بریزید و روی آن را با آب (اختیاری) پر کنید تا فضای خالی کمتری باقی بماند. فضای خالی کمتر، از ورود هوا و آلودگی جلوگیری می‌کند.
- بستن درب و نگهداری در محیط تاریک: درب ظرف را محکم ببندید و آن را در مکانی تاریک و خنک (حدود ۱۵ تا ۲۰ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید. بهتر است ظرف هر چند روز یکبار باز و بسته شود تا گاز تولید شده خارج شود.
- صبر کردن برای تخمیر: فرآیند تخمیر طبیعی ممکن است چند هفته تا چند ماه طول بکشد. هر چند روز یکبار ظرف را تکان دهید و حباب‌های روی سطح را بررسی کنید. حضور حباب‌ها نشان‌دهنده‌ی فعالیت تخمیر است.
- پایان تخمیر و صاف کردن شراب: در این مرحله طرز تهیه شراب انار وقتی حباب‌ها از بین رفتند و فرآیند تخمیر متوقف شد، شراب انار شما آماده است. با استفاده از پارچه تمیز یا صافی، شراب را از دانه‌ها جدا کرده و داخل بطری بریزید.
- نگهداری و مصرف: شراب را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و پس از چند هفته‌ی دیگر مصرف کنید. هر چه زمان بیشتری بگذرد، طعم و کیفیت شراب بهتر خواهد شد.
این روش طبیعی و بدون مخمر است، بنابراین زمان و مراقبت بیشتری لازم دارد، اما نتیجه‌ی کار شرابی طبیعی و خوش‌طعم خواهد بود.
طرز تهیه شراب انار با مخمر
رای تهیه شراب انار با مخمر، از مخمر مخصوص شراب استفاده می‌شود که فرآیند تخمیر را سریع‌تر و کنترل‌شده‌تر می‌کند. در این دستور، می‌توانید از مخمر‌های مخصوص شراب استفاده کنید که به کیفیت و طعم شراب کمک می‌کند.
مواد لازم شراب انار با مخمر
- انار تازه: ۲ کیلوگرم (حدوداً ۵-۶ لیوان آب انار لازم دارید)
- شکر: ۵۰۰ گرم (میزان شکر بسته به طعم دلخواه و شیرینی انار قابل تغییر است)
- مخمر شراب: ۲ گرم (یک چهارم قاشق چای‌خوری)
- آب: ۵۰۰ میلی‌لیتر (برای تنظیم غلظت شراب)
- یک ظرف شیشه‌ای بزرگ با درب محکم (برای تخمیر)
- یک قفل هوا (Airlock) برای کنترل خروج گاز
طرز تهیه شراب با آب انار
- آماده‌سازی انارها: ابتدا دانه‌های انار را جدا کنید و آنها را در یک ظرف بزرگ بریزید. می‌توانید از انارهای تازه استفاده کنید تا طعم طبیعی‌تری به شراب بدهد. دانه‌های خراب یا پوسیده را جدا کنید.
- استخراج آب انار: دانه‌ها را با یک گوشت‌کوب یا دستگاه آب‌میوه‌گیری به طور کامل له کنید تا آب آنها استخراج شود. سپس آب انار را از صافی عبور دهید تا پوره یا پوست‌ها جدا شوند.
- اضافه کردن شکر: شکر را به آب انار اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به طور کامل حل شود. شکر به تولید الکل در طی فرآیند تخمیر کمک می‌کند.
- اضافه کردن مخمر: مخمر شراب را در یک لیوان آب ولرم (حدود ۳۵ درجه سانتی‌گراد) حل کنید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا فعال شود. پس از فعال شدن مخمر، آن را به مخلوط آب انار و شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید.
- ریختن در ظرف تخمیر: مخلوط را درون ظرف شیشه‌ای بریزید و حدود یک‌چهارم فضای ظرف را خالی بگذارید. این فضا برای تولید گاز در طی تخمیر و جلوگیری از سرریز شدن مایع لازم است.
- نصب قفل هوا: قفل هوا را به درب ظرف وصل کنید. این وسیله به گازهای تخمیر اجازه خروج می‌دهد ولی از ورود هوا و باکتری‌ها به داخل ظرف جلوگیری می‌کند.
- قرار دادن در محیط تاریک و خنک: ظرف را در مکانی تاریک و با دمای حدود ۱۸-۲۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید. تخمیر اولیه ممکن است ۱ تا ۲ هفته طول بکشد. در این مدت، گازهای تخمیر از طریق قفل هوا خارج می‌شوند.
- پایان تخمیر اولیه: بعد از حدود ۲ هفته، فعالیت تخمیر کندتر می‌شود و حباب‌های قفل هوا کمتر می‌شوند. این نشان‌دهنده پایان تخمیر اولیه است.
- صاف کردن و تخمیر ثانویه: شراب را با دقت از تفاله‌های ته‌نشین‌شده جدا کنید و داخل ظرف تمیز دیگری بریزید. دوباره قفل هوا را نصب کنید و اجازه دهید تا تخمیر ثانویه حدود یک ماه دیگر ادامه یابد. این مرحله به شفاف شدن شراب و بهبود طعم آن کمک می‌کند.
- بطری کردن شراب: پس از پایان تخمیر ثانویه و صاف شدن کامل شراب، آن را داخل بطری‌های شیشه‌ای بریزید و درب آنها را محکم ببندید.
- رسیدن و بهبود طعم: شراب انار خانگی را در یک مکان خنک و تاریک نگهداری کنید و اجازه دهید حداقل ۳-۶ ماه بماند تا طعم آن بهتر شود.
شراب انار برای چی خوبه
شراب انار به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی بالا، فواید زیادی برای سلامتی دارد. این نوشیدنی سرشار از پلی‌فنول‌ها، تانن‌ها و آنتوسیانین‌ها است که به کاهش التهابات، بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند. مصرف معتدل شراب انار می‌تواند جریان خون را بهبود بخشد، فشار خون را کاهش دهد و از تجمع کلسترول در شریان‌ها جلوگیری کند. همچنین، آنتی‌اکسیدان‌های موجود در شراب انار به کاهش آسیب‌های سلولی و مبارزه با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند، که ممکن است در پیشگیری از برخی سرطان‌ها و تقویت سیستم ایمنی مؤثر باشد. از سوی دیگر، ترکیبات موجود در انار به حفظ سلامت پوست و کاهش روند پیری کمک کرده و به طور کلی می‌تواند به بهبود سلامت کلی بدن و افزایش انرژی و نشاط کمک کند.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0