طرز تهیه دلمه بادمجان

طرز تهیه دلمه بادمجان ساده

دلمه بادمجان مانند کلم پلو شیرازی یکی از غذاهای محبوب و سنتی است که در بسیاری از مناطق ایران، به‌ویژه در شهرهای آذربایجان، به شکل‌های مختلف تهیه می‌شود. این غذا معمولاً شامل ترکیبی از برنج، لپه، و گوشت چرخ‌کرده یا مواد گیاهی است که درون بادمجان‌های خالی شده قرار می‌گیرد. دلمه بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلف مانند طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر یا طرز تهیه دلمه بادمجان تبریزی تهیه کرد که هرکدام از آن‌ها طعم و سبک خاص خود را دارند. این غذا با سس گوجه‌فرنگی یا رب انار سرو می‌شود که طعم آن را غنی‌تر می‌کند و اغلب به‌عنوان غذایی مجلسی در مهمانی‌ها سرو می‌شود​.و همچنین دلمه بادمجان و فلفل یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که می‌توان آن را با ترکیبی از برنج، لپه، گوشت چرخ‌کرده، و سبزیجات تهیه کرد. این دلمه به دو روش معروف طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل و طرز تهیه دلمه بادمجان و فلفل گوجه تهیه می‌شود. در روش اول، بادمجان‌ها و فلفل‌ها با مواد گوشتی پر شده و در سسی که با رب گوجه‌فرنگی و پیاز تفت داده‌شده تهیه می‌شود، پخته می‌شوند. در روش دوم، گوجه نیز به ترکیب اضافه می‌شود که باعث می‌شود دلمه‌ها عطر و طعم بیشتری بگیرند. این غذا معمولاً در حرارت ملایم پخته می‌شود تا تمامی مواد به‌خوبی با هم ترکیب شده و جا بیفتند.

مواد لازم طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر

• بادمجان دلمه‌ای: ۴ عدد
• گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم
• برنج: ۱ پیمانه
• لپه: ½ پیمانه
• پیاز: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• سبزی دلمه (شامل تره، گشنیز، جعفری): ۱۵۰ گرم
• ادویه‌ها (نمک، فلفل، زردچوبه): به مقدار لازم
• آبلیمو و روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه بادمجان با گوشت چرخ کرده

1. آماده‌سازی بادمجان‌ها: سر بادمجان‌ها را جدا کرده و داخل آن‌ها را خالی کنید. کمی نمک روی بادمجان‌ها بپاشید و آن‌ها را برای حدود ۳۰ دقیقه در سبد قرار دهید تا تلخی‌شان گرفته شود.
2. پخت لپه و برنج: لپه و برنج را جداگانه نیم‌پز کنید. لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید و سپس بپزید تا نرم شود.
3. آماده‌سازی مواد داخل دلمه: پیاز را خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و تفت دهید. سپس نمک، فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و مجدداً تفت دهید تا مواد ترکیب شوند. در نهایت، سبزی دلمه، برنج و لپه پخته‌شده را اضافه کرده و همه مواد را خوب مخلوط کنید.
4. پر کردن بادمجان‌ها: بادمجان‌های خالی‌شده را با مخلوط گوشت و برنج پر کنید و سر بادمجان‌ها را روی آن‌ها قرار دهید.
5. آماده‌سازی سس: پیاز دیگر را رنده کنید و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید. سپس رب گوجه و گوجه رنده‌شده را اضافه کرده و تفت دهید. ادویه‌ها و کمی آب اضافه کنید و اجازه دهید سس جا بیفتد.
6. پخت نهایی: بادمجان‌های پرشده را در قابلمه‌ای با سس بچینید و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شوند.

این دلمه خوشمزه را می‌توانید با چاشنی‌های مورد علاقه سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

طرز تهیه دلمه بادمجان با مرغ

برای تهیه دلمه بادمجان با مرغ، ابتدا از ترکیب مرغ پخته‌شده یا سینه مرغ چرخ‌کرده با برنج و لپه نیم‌پز شده، سبزیجاتی مانند جعفری و شوید، و ادویه‌های لازم استفاده می‌شود. این ترکیب در بادمجان‌های خالی‌شده قرار می‌گیرد و در نهایت در قابلمه‌ای که از قبل سس گوجه فرنگی و رب در آن آماده شده است، قرار می‌دهید. این دلمه به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم پخته می‌شود تا همه مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. می‌توانید برای پخت دلمه از روش طرز تهیه دلمه بادمجان در فر استفاده کنید که باعث می‌شود دلمه‌ها به‌طور یکنواخت پخته و خوش‌طعم‌تر شوند​.