طرز تهیه برساق خانگی ساده

طرز تهیه برساق خانگی

برای طرز تهیه برساق، ابتدا خمیر مایه فوری را با شکر و آب مخلوط کرده و در جایی گرم قرار می‌دهیم تا فعال شود. آرد را الک کرده و به ظرف اضافه می‌کنیم، سپس نمک، تخم‌مرغ، وانیل، روغن، آب و ماست را به مخلوط اضافه کرده و کاملاً هم می‌زنیم تا خمیر یکدستی به‌دست آید. خمیر را در ظرفی که کمی چرب شده قرار داده و می‌گذاریم تا استراحت کند.

پس از استراحت، خمیر را ورز می‌دهیم، به قطعات کوچک تقسیم کرده و با استفاده از قالب یا ابزار دلخواه روی آن نقش ایجاد می‌کنیم. سپس خمیرها را در روغن داغ سرخ می‌کنیم تا طلایی و ترد شوند. در نهایت، برساق‌های سرخ شده را روی دستمال قرار می‌دهیم تا روغن اضافی‌شان گرفته شود. برای یادگیری کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه برساق خانگی ساده، همراه ما باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه برساق پفکی:

• آرد بربری: ۶ لیوان
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• روغن: ۱ پیمانه
• آب ولرم: ۱ لیوان
• وانیل: ۱ پنس
• شکر: ¾ لیوان
• ماست: ۱ لیوان
• نمک: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای مایه خمیر:

• مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری
• شکر: ۱ قاشق غذاخوری
• آب ولرم: ½ پیمانه

طرز تهیه برساق ایلام
مرحله ۱: فعال‌سازی مایه خمیر
برای شروع، خمیر مایه فوری را با یک قاشق غذاخوری شکر و نیم پیمانه آب ولرم در یک ظرف ترکیب کرده و آن را ۵ تا ۱۰ دقیقه در محیط گرم می‌گذاریم تا فعال شود. یکی از شیرینی های سنتی و خوش مزه نجمات است. شما می توانید با کلیک بر روی طرز تهیه نجمات مطالعه و درست کنید و از این شریرنی خوش مزه لذت ببرید.

مرحله ۲: ترکیب آرد و سایر مواد
در این بخش، آرد را چندین بار الک می‌کنیم و سپس در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. پس از آن، نمک، شکر، تخم‌مرغ، وانیل، روغن، آب ولرم و ماست را به کاسه اضافه کرده و مواد را به‌خوبی مخلوط می‌کنیم تا خمیری یکنواخت به‌دست آید.

طرز تهیه برساق با بکینگ پودر
مرحله ۳: ورز دادن و استراحت دادن خمیر
خمیر را روی سطح کاری قرار داده و با دقت ورز می‌دهیم تا کاملاً نرم و یکدست شود. سپس یک کاسه مناسب را با روغن چرب کرده، خمیر را گرد می‌کنیم و داخل کاسه می‌گذاریم.

مرحله ۴: استراحت و افزایش حجم
کاسه را با پوشش پلاستیکی (سلفون) می‌پوشانیم و آن را به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت در محیطی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر استراحت کرده و حجم آن دو برابر شود. پس از افزایش حجم، خمیر را به سطح کار منتقل می‌کنیم.

طرز تهیه برساق بدون خمیر مایه
مرحله ۵: آماده کردن چونه‌های خمیر
در این مرحله، خمیر را کمی ورز می‌دهیم تا حباب‌های هوای اضافی آن خارج شود، سپس خمیر را به قسمت‌های کوچک به‌اندازه یک نارنگی تقسیم می‌کنیم. هر قسمت را صاف کرده و با انگشتان خود طرح دلخواه را روی آن ایجاد می‌کنیم.

طرز تهیه برساق با شیر
مرحله ۶: سرخ کردن نان‌ها
یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن به آن اضافه می‌کنیم. وقتی روغن به اندازه کافی داغ شد، خمیرها را در تابه می‌چینیم و صبر می‌کنیم تا یک طرف آنها طلایی شده و کاملاً سرخ شود.

طرز تهیه برساق لرستان
مرحله ۷: جذب روغن اضافی و سرو
پس از سرخ شدن یک طرف نان‌ها، آنها را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر نیز طلایی و سرخ شود. سپس برساق‌ها را روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود و در نهایت می‌توان آنها را در یخچال نگهداری کرد.