طرز تهیه مارشمالو با ژله

طرز تهیه مارشمالو با ژله خانگی

مارشمالو نوعی شیرینی نرم و پف‌دار است که معمولاً از شکر، آب، ژلاتین و طعم‌دهنده‌های مختلف تهیه می‌شود. مارشمالو با ژله در اصل ریشه‌ای گیاهی دارد و در زمان‌های قدیم از عصاره گیاه ختمی تهیه می‌شد، اما امروزه به‌صورت صنعتی با استفاده از مواد مدرن تولید می‌شود. مارشمالو مانند بستنی خشک به‌ویژه در کشورهایی مثل آمریکا محبوب است و معمولاً در تهیه خوراکی‌هایی مثل اسمورز (s’mores) یا برای گرم کردن روی آتش استفاده می‌شود.

برای طرز تهیه مارشمالو با ژله بدون ژلاتین، شما می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید که به شما مارشمالو ساده نرم و خوشمزه خواهد داد. در این روش از طرز تهیه مارشمالو با ژله هدونه ای  به عنوان طعم‌دهنده و رنگ‌دهنده استفاده می‌شود.

مواد لازم طرز تهیه مارشمالو با ژله هندوانه ای

• پودر ژله (با طعم هندوانه ای یا دلخواه): ۱ بسته
• شکر: ۱ لیوان
• آب جوش: ۱/۲ لیوان
• پودر ژلاتین: ۲ قاشق غذاخوری
• آب سرد: ۱/۲ لیوان
• وانیل: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر نشاسته یا پودر قند (برای پوشش نهایی)

طرز تهیه مارشمالو با ژله و نشاسته ذرت

1. حل کردن ژلاتین: پودر ژلاتین را در ۱/۲ لیوان آب سرد بریزید و به مدت ۵ دقیقه کنار بگذارید تا ژلاتین آب را جذب کند و حجیم شود. سپس آن را روی بخار کتری یا ماکروویو قرار دهید تا به طور کامل حل شود.
2. تهیه ژله: بسته ژله را با ۱/۲ لیوان آب جوش حل کنید. مخلوط را هم بزنید تا ذرات ژله به طور کامل در آب حل شوند.
3. اضافه کردن ژلاتین به ژله: ژلاتین حل شده را به ژله اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط یکنواختی حاصل شود.
4. اضافه کردن شکر: شکر را به مخلوط ژله و ژلاتین اضافه کنید. این ترکیب را روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن نیست؛ فقط باید شکر حل شود و مخلوط به خوبی یکنواخت شود.
5. زدن مواد با همزن: حالا مخلوط ژله، ژلاتین و شکر را در یک کاسه بزرگ ریخته و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید. ابتدا با سرعت کم و سپس سرعت را افزایش دهید. هم زدن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ادامه دهید تا مخلوط سفید، پف‌دار و حجیم شود. مخلوط باید از حالت شفاف خارج شود و به یک بافت نرم و سبک تبدیل شود.
6. اضافه کردن وانیل: در انتهای فرآیند هم زدن، وانیل را به مخلوط اضافه کنید و چند ثانیه دیگر هم بزنید تا وانیل با مواد مخلوط شود.
7. ریختن مخلوط در قالب: یک قالب را با پودر نشاسته یا پودر قند بپوشانید تا مارشمالو به قالب نچسبد. مخلوط آماده شده را در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. سپس روی آن نیز پودر نشاسته یا پودر قند بپاشید.
8. استراحت دادن مارشمالو: قالب را برای چند ساعت (ترجیحاً ۴ تا ۶ ساعت) در یخچال قرار دهید تا مارشمالو سفت شود و به شکل مطلوب برسد.
9. بریدن مارشمالو: پس از سفت شدن مارشمالو، آن را از یخچال خارج کرده و با یک چاقوی تیز که در نشاسته یا پودر قند آغشته کرده‌اید، به قطعات دلخواه برش دهید.
10. پوشش نهایی: هر قطعه مارشمالو را در پودر نشاسته یا پودر قند بغلتانید تا سطح آن‌ها خشک و غیرچسبنده شود.

نکات طرز تهیه مارشمالو با ژله و ژلاتین

• برای تنوع در طعم و رنگ، می‌توانید از انواع مختلف ژله با طعم‌های مختلف استفاده کنید.
• اگر مارشمالوی شما بعد از زدن با همزن به اندازه کافی پف نکرد، می‌توانید زمان هم زدن را افزایش دهید.
• برای پوشش نهایی می‌توانید از ترکیب نشاسته و پودر قند به نسبت مساوی استفاده کنید تا هم طعم بهتری داشته باشد و هم چسبندگی مارشمالو کاهش یابد.

طرز تهیه مارشمالو با ژله بدون ژلاتین

برای تهیه مارشمالو با ژله بدون ژلاتین، شما می‌توانید از ژله‌های آماده برای این کار استفاده کنید که بافت نرم و خوشمزه‌ای به مارشمالو می‌دهند. در این روش، به جای استفاده از ژلاتین، ژله به عنوان عامل تثبیت‌کننده به کار می‌رود. مراحل طرز تهیه مارشمالو با ژله دو رنگ به این صورت است:

مواد لازم طرز تهیه مارشمالو با ژله آلوورا

• دو بسته پودر ژله (با طعم دلخواه)
• شکر (به میزان کم برای هر بسته ژله)
• آب جوش (برای حل کردن ژله)
• پودر نارگیل برای تزئین (اختیاری)

مراحل طرز تهیه مارشمالو با ژله ساده

1. حل کردن ژله: پودر ژله را در آب جوش حل کنید و سپس با همزن برقی خوب بزنید تا کاملاً قوام بگیرد و پف کند. این مرحله نیاز به حدود ۵ تا ۷ دقیقه هم زدن دارد تا ژله از حالت مایع خارج شود و به مارشمالوی پف‌دار تبدیل شود.
2. ریختن در قالب: پس از اینکه ژله به حالت مناسب رسید، آن را در قالبی که از قبل با پودر نارگیل یا کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بریزید. سپس آن را در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد و سفت شود.
3. برش و تزئین: بعد از سفت شدن مارشمالو، آن را از قالب خارج کرده و به قطعات دلخواه برش بزنید. می‌توانید روی آن‌ها پودر نارگیل بپاشید یا با شکلات‌های کوچک تزئین کنید.

این روش یک گزینه ساده و مناسب برای کسانی است که به ژلاتین دسترسی ندارند یا نمی‌خواهند از آن استفاده کنند و با ژله‌های آماده به راحتی می‌توانید مارشمالوی خوشمزه و رنگارنگی تهیه کنید​.