دستور پخت شیرینی اسکار

دستور پخت شیرینی اسکار سنتی

دستور پخت شیرینی اسکار گردویی یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های عید است که با رنگ‌ها و طعم‌های متنوع، جلوه‌ای خاص به سفره هفت‌سین می‌بخشد. این شیرینی اسکار به دلیل ماندگاری طولانی، انتخابی عالی برای جشن‌ها و به ویژه نوروز محسوب می‌شود. شما علاوه بر شیرینی‌های معروفی مثل شیرینی بهشتی و کشمشی، می‌توانید طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی را هم یاد بگیرید و در روزهای پایانی اسفند آن را بپزید. طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر مخصوص عید را نیز در اینجا میتوانید مشاهده نمایید.

مواد لازم برای تهیه شیرینی اسکار گردویی

• آرد: ۱۲۵ گرم
• تخم‌مرغ: یک عدد
• کره: ۷۰ گرم
• پودر قند: ۵۰ گرم
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• هل: یک قاشق چای‌خوری
• گردوی خرد شده: به میزان لازم

طرز تهیه شیرینی اسکار گردویی

مرحله اول: آماده‌سازی کره و پودر قند
ابتدا همه مواد را نیم ساعت قبل از شروع کار در محیط قرار دهید تا به دمای محیط برسند. سپس کره نرم‌شده و پودر قند را در کاسه‌ای بریزید و با قاشق یا لیسک به آرامی مخلوط کنید تا پودر قند به اطراف نپاشد. وقتی مواد به هم خوب ترکیب شدند، با هم‌زن برقی به مدت شش تا هفت دقیقه هم بزنید تا مایه‌ای نرم و کرم‌رنگ به دست آید. این شیرینی اسکار گزینه‌ی خوبی برای نوروز است، همچنین می‌توانید طرز تهیه شیرینی اسکار با روغن جامد و شیرینی پنجره‌ای را هم امتحان کنید.

مرحله دوم: اضافه کردن زرده تخم‌مرغ و هل
در این مرحله، زرده تخم‌مرغ را از سفیده جدا کرده و زرده را به همراه هل و وانیل به مخلوط اضافه کنید. مواد را یک دقیقه هم بزنید و حین هم‌زدن مواد را به مرکز کاسه جمع کنید تا کاملاً ترکیب شوند.

مرحله ۳: اضافه کردن آرد
در این مرحله از دستور پخت شیرینی اسکار گردویی، باید آرد را به تدریج و در سه نوبت به مواد اضافه کنید. آرد را با استفاده از لیسک به آرامی هم بزنید تا به خوبی با دیگر مواد ترکیب شود. توجه داشته باشید که خمیر این شیرینی اسکار باید کمی نرم و روان باشد، تا جایی که بتوانید با قاشق هم بزنید. سپس با نوک انگشتان کمی خمیر را ورز دهید تا به ترکیب یکدستی برسید. خمیر نهایی باید منسجم باشد و در وسط ظرف قرار بگیرد. پیشنهاد می‌کنیم همچنین حلوا گردویی تبریزی را امتحان کنید که بسیار خوشمزه است.

مرحله ۴: زدن سفیده تخم‌مرغ
در این مرحله، سفیده تخم‌مرغ را در یک کاسه جداگانه با هم‌زن بزنید تا از حالت لختگی خارج شود. حالا تکه‌های کوچکی از خمیر به اندازه یک گردو بردارید. گردوها و مغزیجات دلخواه خود را به صورت نگینی خرد کرده و کنار بگذارید. هر یک از گلوله‌های خمیر را ابتدا در سفیده تخم‌مرغ غلتانده و سپس در ظرف مغزیجات بغلتانید. با دقت کمی روی گلوله‌ها فشار دهید تا مغزها خوب به خمیر بچسبند. با استفاده از گردو، شما همچنین می‌توانید نان گاتای گردویی خوشمزه‌ای درست کنید.

مرحله ۵: آماده‌سازی فر
در این مرحله، فر را روی دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. یک ورق کاغذ روغنی روی سینی فر پهن کنید و گلوله‌های خمیر را با فاصله مناسب روی آن بچینید. سپس سینی را به مدت ۱۸ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا شیرینی اسکار پخته شوند. بعد از بیرون آوردن سینی از فر، شیرینی‌ها را در ظرف سرو قرار داده و با پودر قند و خلال بادام تزئین کنید. همچنین می‌توانید شیرینی اسکار شکلاتی و طرز تهیه شرینی اسکار کنجدی را برای پذیرایی در روزهای عید آماده کنید.

نکات مهم برای دستور پخت شیرینی اسکار گردویی

شیرینی اسکار را به‌ راحتی و سریع می‌توانید برای جشن‌ها، دورهمی‌ها و عید نوروز تهیه کنید. اگر می‌خواهید تجربه‌ای لذت‌بخش از پخت این شیرینی داشته باشید، توجه به نکات زیر بسیار مهم است. این نکات به شما کمک می‌کند تا بهترین نتیجه را از تهیه این شیرینی به دست آورید.

نکات مربوط به خمیر شیرینی اسکار

در تهیه خمیر شیرینی اسکار باید توجه داشته باشید که خمیر نه بیش از حد سفت و نه بیش از حد نرم باشد. خمیر باید به اندازه‌ای نرم باشد که بتوانید آن را با قاشق هم بزنید و سپس با نوک انگشتان کمی ورز دهید. برای بهتر شدن خمیر و پف کردن شیرینی‌ها، پیشنهاد می‌شود که خمیر را یک تا دو ساعت در یخچال استراحت دهید. همچنین، امتحان کردن شیرینی قطاب در کنار اسکار را فراموش نکنید.

نکات مربوط به پخت شیرینی اسکار در فر

یکی از نکات کلیدی برای پخت مناسب شیرینی اسکار در فر، استفاده از سینی با لبه‌های کوتاه است. این کار به دلیل آن است که باید از هر طرف فر حدود ۱۰ سانتی‌متر فاصله باشد تا گرما به‌طور یکنواخت درون فر جریان یابد. همچنین، برای پخت شیرینی‌های خشک مانند اسکار، نیازی به چرب کردن سینی‌های روحی و آلومینیومی نیست. استفاده از سینی‌های آلومینیومی ممکن است باعث تیره شدن ته شیرینی‌ها شود، زیرا این سینی‌ها گرما را به خود جذب می‌کنند. از دیگر شیرینی‌های خوشمزه عید که به سادگی می‌توانید آماده کنید، شیرینی اسکار شکلاتی و طرز تهیه شرینی اسکار کنجدی است.