طرز تهیه پنیر خانگی خوشمزه

ماطرز تهیه پنیر خانگی باشیر

برای طرز تهیه پنیر خانگی خوشمزه ، چند روش مختلف وجود دارد که یکی از ساده‌ترین و رایج‌ترین آن‌ها استفاده از شیر و سرکه است. این روش سریع و آسان است و با مواد اولیه‌ای که به‌راحتی در دسترس هستند، می‌توانید پنیری تازه و خوشمزه درست کنید.

مواد لازم طرز تهیه پنیر خانگی با شیر محلی

• ۱ لیتر شیر
• ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
• مقدار کمی نمک

مراحل طرز تهیه پنیر خانگی با سرکه

1. جوشاندن شیر: شیر را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرتب هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری شود. وقتی که شیر به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.
2. اضافه کردن سرکه: به محض اینکه شیر جوش آمد، سرکه سفید را اضافه کرده و هم بزنید تا شیر ببُرد و تکه‌تکه شود. اگر شیر کاملاً بریده نشد، می‌توانید مقدار کمی سرکه بیشتری اضافه کنید.
3. صافی کردن پنیر: محتویات قابلمه را از پارچه نازکی (مانند تنظیف) که در آبکش قرار داده‌اید، رد کنید تا آب آن گرفته شود. پارچه را به‌خوبی بپیچید و اجازه دهید ۴ تا ۵ ساعت بماند تا آب اضافی کاملاً خارج شود.
4. اضافه کردن نمک: بعد از اینکه پنیر آماده شد، می‌توانید آن را به تکه‌های کوچکتر برش زده و داخل آب نمک نگهداری کنید. این مرحله به ماندگاری بیشتر و طعم بهتر پنیر کمک می‌کند.

اگر دوست دارید پنیری چرب‌تر تهیه کنید، می‌توانید از شیر محلی استفاده کنید. همچنین می‌توانید با طرز تهیه پنیر خانگی با دوغ به آن نرمی بیشتری بدهید بدهید.

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست

برای تهیه پنیر خانگی با استفاده از ماست و سرکه، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید. این روش ساده است و به مواد اولیه کمی نیاز دارد.

مواد لازم:

• ۲ لیتر شیر پرچرب
• ۱ پیمانه ماست
• ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
• نمک به میزان دلخواه

طرز تهیه پنیر خانگی با ماست و سرکه

1. جوشاندن شیر: مانند طرز تهیه پنیر پارمسان ابتدا شیر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید. وقتی که شیر کمی جوشید، ماست را به آن اضافه کرده و به‌آرامی هم بزنید.
2. اضافه کردن سرکه: بعد از اضافه کردن ماست، ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. بعد از چند دقیقه، شیر به‌تدریج شروع به بریدن می‌کند و دلمه‌هایی تشکیل می‌شود.
3. صاف کردن: شیر دلمه‌شده را در تنظیف یا پارچه نازک ریخته و اجازه دهید که آب اضافی آن خارج شود. برای اینکه پنیر بهتر آب‌گیری شود، یک جسم سنگین روی آن قرار دهید و بگذارید به مدت ۱ تا ۲ ساعت باقی بماند.
4. نمک‌گذاری: بعد از اینکه آب پنیر به‌خوبی گرفته شد، می‌توانید پنیر را به تکه‌های دلخواه برش زده و در آب نمک قرار دهید تا طعم بگیرد و ماندگاری بیشتری داشته باشد.

این روش تهیه پنیر خانگی با ماست و سرکه بسیار ساده و سریع است و می‌توانید از آن به‌عنوان یک میان‌وعده سالم و خانگی لذت ببرید​. همچنین میتوانید برای جایگزین کردن سرکه در طرز تهیه پنیر خانگی با قرص پنیر هم امتحان کنید.

طرز تهیه پنیر خانگی افغانی

برای تهیه پنیر خانگی به روش سنتی افغانی با استفاده از آبلیمو، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:

مواد لازم:

• ۱ لیتر شیر پرچرب
• ۱/۳ پیمانه آبلیمو
• مقدار کمی نمک

طرز تهیه پنیر خانگی با آبلیمو

1. جوشاندن شیر: ابتدا شیر را در یک قابلمه استیل بریزید و روی حرارت قرار دهید تا دمای آن به حدود ۸۰ درجه سانتی‌گراد برسد. در این مرحله، حباب‌های کوچکی روی سطح شیر تشکیل می‌شود، اما نباید اجازه دهید که شیر به جوش آید.
2. اضافه کردن آبلیمو: آبلیمو را به شیر اضافه کنید و هم بزنید. پس از چند دقیقه، شیر شروع به دلمه بستن می‌کند و شما می‌توانید مشاهده کنید که مایع از جامد جدا می‌شود.
3. صاف کردن: مخلوط شیر و آبلیمو را از یک پارچه نازک عبور دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. پارچه را ببندید و اجازه دهید به مدت ۱ تا ۲ ساعت بماند تا آب پنیر کاملاً خارج شود.
4. اضافه کردن نمک: پس از گرفتن آب پنیر، به آن نمک اضافه کرده و پنیر را در یخچال قرار دهید تا طعم و بافت آن بهتر شود.

این روش سنتی تهیه پنیر خانگی با آبلیمو بسیار ساده و مقرون‌به‌صرفه است و می‌توانید با کنترل مواد مصرفی، پنیری سالم و خوشمزه برای وعده‌های غذایی خود تهیه کنید