طرز تهیه مربا سیب خانگی

طرز تهیه مربا سیب گلاب

برای طرز تهیه مربا سیب قرمز و یا سیب گلاب، ابتدا سیب‌ها را شسته و پوست بگیرید (در صورت تمایل می‌توانید پوست را نگه دارید). سپس هسته‌ها را جدا کنید. سیب‌ها را درون آب و کمی آبلیمو قرار دهید تا از تیره شدن آن‌ها جلوگیری شود.

در یک قابلمه، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به خوبی حل شود و شربت به جوش آید. پس از آن، سیب‌ها را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم به مدت یک تا دو ساعت پخته شوند تا به غلظت مطلوب برسد.

در مراحل پایانی پخت، می‌توانید زعفران دم‌کرده و گلاب را برای عطر و طعم بهتر اضافه کنید. در نهایت، مربا را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید خنک شود. سپس آن را در ظرف‌های شیشه‌ای تمیز نگه‌داری کنید و در یخچال قرار دهید.

طرز تهیه مربا سیب سبز

برای طرز تهیه مربا سیب ترش سبز، ابتدا سیب‌ها را شسته، و در مرحله بعد طرز تهیه مربا سیب قرمز بدون پوست سیب هارا پوست بگیرید و به اندازه دلخواه خرد کنید و یا حتی میتوانید در این طرز تهیه مربا سیب رنده شده استفاده کنید. سپس سیب‌ها را در آب و کمی آبلیمو قرار دهید تا از تیره شدن آن‌ها جلوگیری شود. در یک قابلمه، آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل حل شده و شربت به جوش آید. سیب‌ها را به شربت اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم بپزند تا نرم شوند و مربا به غلظت برسد.

در اواسط پخت می‌توانید زعفران و گلاب اضافه کنید تا عطر و رنگ بهتری به مربا ببخشید. در نیم ساعت آخر پخت، از چوب دارچین یا هل نیز برای افزایش طعم استفاده کنید. دقت کنید که مربا نباید بیش از حد غلیظ شود، زیرا پس از خنک شدن غلظت آن بیشتر خواهد شد. پس از پخت، مربا را در ظرف شیشه‌ای استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکته مهم این است که اگر سیب‌های سبز استفاده می‌کنید و مزه آن‌ها کمی ترش است، می‌توانید مقدار شکر را کمی بیشتر کنید. همچنین حتماً کف روی مربا را بردارید تا از شکرک زدن آن جلوگیری شود.

طرز تهیه مربا سیب زرد

برای طرز تهیه مربا سیب با پوست ، ابتدا سیب‌ها را خوب بشویید و بدون پوست گرفتن، به صورت ورقه‌های نازک یا مکعبی خرد کنید. در یک قابلمه، سیب‌ها را به‌صورت لایه‌لایه با شکر بچینید، به طوری که آخرین لایه شکر باشد. این ترکیب را یک شب در یخچال قرار دهید تا سیب‌ها آب بیندازند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از جوش آمدن، دارچین و آبلیمو به آن اضافه کنید. بگذارید تا مربا به آرامی بپزد و به غلظت مناسب برسد.

در نهایت، مربا را در ظروف شیشه‌ای بریزید و پس از سرد شدن در یخچال نگه‌داری کنید. استفاده از پوست سیب کمک می‌کند مربا عطر و طعم بیشتری داشته باشد و ظاهری شفاف و زیبا پیدا کند. این نوع مربا معمولاً با دارچین و گلاب طعم‌دهی می‌شود و رنگی طلایی و شفاف دارد​.

نکات پخت مربای سیب

برای پخت مربای سیب خوش‌رنگ و شفاف، می‌توانید مانند طرز تهیه مربای هلو خانگی از چند نکته کلیدی استفاده کنید. برای خوشرنگ شدن مربای سیب، در اواخر پخت، ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده به مربا اضافه کنید و شعله را ملایم نگه دارید. همچنین، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مربا به تدریج دم بکشد تا رنگ زیباتری بگیرد.

در مورد میزان شکر، برای مربای سیب چقدر شکر لازم است؟ معمولاً به ازای هر کیلوگرم سیب، حدود ۱ کیلوگرم شکر استفاده می‌شود. البته، اگر سیب‌های شما ترش‌تر هستند، می‌توانید میزان شکر را کمی بیشتر کنید تا تعادل طعمی خوبی به دست آید.