طرز تهیه خورش به اصفهانی

طرز تهیه خورش به اصفهانی به روش اصیل

یکی از خوشمزه ترین میوه های نوبرانه فصل پاییز، انار است که می توان با آن مارمالاد، مربا و خورش های مختلفی درست کرد. خورشت انار، یکی از غذاهای اصیل و لذیذ ایرانی است که به ویژه در استان اصفهان معروف است و عطر و طعم خاص خودش را دارد. می توانید این خورشت را با گوشت قرمز، گوشت مرغ یا بوقلمون درست کنید و در مجالس خود ارائه دهید. در ادامه، روش تهیه خورشت انار به اصفهانی را برایتان شرح می دهیم تا در فصل پاییز، این غذای خوشمزه را به رنگ و طعم دل پذیر بپزید.یکی دیگر از غذاهای محبوب و سنتی اصفهان که به شما پیشنهاد می کنیم طرز تهیه قرمزه نخودچی اصفهان است.

مواد لازم برای خورش به اصفهانی

گوشت ۴۰۰ گرم
پیاز ۲ عدد
به ۲ عدد
آلو ۱ پیمانه
رب انار ۱/۲ لیوان
رب گوجه ۱ ق غذا خوری
زعفران ۲ ق غذا خوری
گردو ۵ عدد
لپه ¼ فنجان
شکر ۲ ق غذا خوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

دستور پخت خورش به اصفهانی

در ابتدا، سیر و پیاز را جداگانه پوست گرفته و بشویید. سپس هر یک را به دقت ریز کرده و کنار بگذارید.

در مرحله بعد، در یک قابلمه مناسب، چهار قاشق روغن نباتی را گرم کنید. سپس گوشت گوسفند را به اندازه های دلخواه برش داده و در روغن گرم تفت دهید تا طلایی رنگ شود. سپس گوشت را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید. در همان روغن، پیاز ها را تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر خردشده را اضافه کرده و دوباره تفت دهید.

در مرحله بعد، گوشت سرخ شده، آلو ترش، رب گوجه فرنگی، چوب دارچین، زعفران سابیده شده، فلفل و نمک را به قابلمه اضافه کنید. سپس لپه ها را هم اضافه کرده و همه مواد را با یکدیگر تفت دهید.

در چهارمین مرحله، دو فنجان آب را جوش بیاورید و به مواد اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و به مدت یک ساعت زمان دهید تا خورش بجوشد. مراقب باشید که آب به اندازه کافی باشد.

در مرحله پنجم، به ها را خرد کرده و پوسیدگی و دانه هایشان را جدا کنید. سپس به ها را در آب ریخته تا از قهوه ای شدن آن ها جلوگیری شود.

بعد از خشک کردن به ها، با دو قاشق روغن نباتی باقی مانده برای سه دقیقه تفت دهید. این کار بافت به ها را حفظ کرده و از نرم شدن آن ها در خورش جلوگیری می کند.

در آخرین مرحله، به های تفت داده شده را به خورش اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا به ها بپزند. شکر و آبلیمو را اضافه کنید تا خورش مزه بگیرد. در صورت نیاز، نمک را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید تا کامل بپزد. حالا خورش به اصفهانی آماده است. با برنج ایرانی سرو کنید.

نکات پخت بهتر خورش به اصفهانی

انتخاب به های رسیده: بهترین به ها برای خورشت به از جمله به های زرد و رسیده هستند که عطر و طعم خورشت را بهبود می بخشند.

پیش تهیه مربای زرشک: در فصل پاییز، بهتر است مربای زرشک را پیش تهیه کرده و برای استفاده در خورش به نگهداری کنید.

پخت به ها با دقت: هنگام پختن به ها، به این نکته توجه کنید که نباید آن ها له شوند؛ زیرا این امر می تواند به ظاهر و طعم نهایی خورشت آسیب برساند.

سرو خورش به: خورش به اصفهانی را معمولاً با برنج ایرانی و خورش ماست به عنوان پیش غذایی خوشمزه در میهمانی ها یا دورهمی ها سرو کنید.

خواص به و نگه داری

خواص به: به علاوه از طعم خوشمزه ی خورش، استفاده از به در وعده های غذایی به عنوان یک منبع ویتامینی و مواد مغذی مفید است. به دلیل وجود مواد مغذی مانند ویتامین ها و پتاسیم، به به عنوان یک درمان طبیعی برای بیماری های مختلف نیز شناخته می شود.

خواص به برای سلامتی: مصرف به می تواند به کاهش استرس، کاهش فشار خون، درمان بیماری های قلبی، تقویت معده و دستگاه گوارشی کمک کند. همچنین، این غذای سالم و رژیمی، یک گزینه عالی برای گیاه خواران است.

نگه داری به: به را می توانید در فصل پاییز خریداری کرده، خرد کنید و در ظرف دربسته در فریزر نگه دارید تا به مدت ۱۸ ماه بتوانید از آن استفاده کنید. این امر به شما اجازه می دهد که هر زمان که بخواهید، خورش به را آماده کنید.

تهیه مربا و مارمالاد: همچنین، می توانید مربای زرشک و مارمالاد را نیز در فصل پاییز تهیه کرده و برای مصرف آینده نگهداری کنید.

با رعایت این نکات، خورش به اصفهانی خوشمزه ای را با طعم و عطری بی نظیر برای خانواده و مهمانان خود پخته و سرو کنید.