نریختن کباب کوبیده از سیخ

تهیه کباب کوبیده معمولاً به یک فن پخت ماهرانه نیاز دارد و از مهارت و تجربه خاصی برخوردار است. به همین دلیل اغلب افراد این غذا را در خانه تهیه نمی‌کنند و به رستوران‌ها مراجعه می‌کنند تا از آن لذت ببرند. اما با رعایت نکات مهم در دستور طبخ، شما هم می‌توانید به راحتی کباب کوبیده‌ای نرم و لذیذ در خانه تهیه کنید.

طرز تهیه کباب کوبیده نرم

تهیه کباب کوبیده آبدار و نرم یک هنر است و بسیاری از افراد با مشکل شوری کباب کوبیده مواجه می شوند که برای رفع این مشکلات نیاز به تجربه و دقت بسیاری است در اینجا مراحل تهیه کباب کوبیده را توضیح خواهیم داد:

• گوشت چرخ کرده: معمولاً برای کباب کوبیده از گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گاوی استفاده می‌شود. گوشت چرخ‌کرده؛ یک کیلوگرم
• پیاز: برای افزایش طعم و مواد مایه‌ای در کباب؛۳۰۰ گرم
• زرده تخم‌مرغ: برای افزایش اتصال مواد و تراکم کباب.
• ادویه‌ها: معمولاً از نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زرشک در این نوع کباب استفاده می‌شود.
• زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چای‌خوری
• روغن: برای روی کباب ممکن است از یک لایه روغن استفاده کنید.

مراحل تهیه کباب کوبیده

مراحل تهیه کباب کوبیده نرم و آبدار شامل موارد زیر می باشد:

• مخلوط کردن مواد: گوشت چرخ کرده را در یک میکسر قرار دهید و به آرامی پیاز را به آن اضافه کنید تا خوب مخلوط شود. سپس زعفران و ادویه‌ها را هم اضافه کنید. مطمئن شوید که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند. . مواد را با دقت ورز داده و این فرآیند را به مدت ۱۵ دقیقه ادامه دهید
• بعد از آن، ظرف را با استفاده از سلفون پوشش دهید و آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.
• بعد از گذشت یک ساعت، مواد را از یخچال خارج کرده و به مدت ۲ الی ۳ دقیقه دیگر ورز دهید. سپس مواد را به سیخ‌ها بکشید و با استفاده از فشار انگشتان به آن‌ها شکل دهید.
• در آخر، کباب‌ها را بر روی منقل قرار داده و تا زمانی که کاملاً پخته شوند، آنها را بپزید. سپس از غذای خوشمزه‌ای که تهیه کرده‌اید، لذت ببرید.
• برای تراکم کباب، می‌توانید مواد را به آرامی به یکدیگر فشار دهید. این کار باعث می‌شود کباب چربی نداشته باشد و در دستان شما تراکم خوبی داشته باشد.
• مواد را به اندازه دلخواه برش داده و به شکل استیک‌های بلند و باریک شکل دهید. سپس هر کدام را به چوب‌های مخصوص کباب کوبیده آبدار بیافرازید.
• کباب‌های خود را روی رشته‌ی گرم کبابی قرار دهید. با دستورهای مناسب و زمان‌های مناسب، کباب‌ها را بپزید. هنگام پخت، از روغن تازه یا مخصوص کباب بر روی کباب‌ها بریزید تا به رنگ طلائی و طعم خوبی برسند.
• کباب‌های خود را با نان سفید یا برنج گرم سرو کنید. معمولاً به همراه سس‌های مخصوص کباب و لیمو تازه تزیین می‌شوند.

با دنبال کردن این مراحل و با تجربه کافی، می‌توانید یک کباب کوبیده آبدار لذیذ و عالی تهیه کنید. به یاد داشته باشید که انتخاب مواد با کیفیت و دقت در تهیه کباب نقش مهمی دارد.

نکاتی که برای سفت نشدن کوبیده باید رعایت کنید:

رعایت نکاتی برای سفت نشدن کوبیده‌ها در فرآیند پخت و آشپزی بسیار مهم است تا مواد غذایی به درستی پخته شوند. در ادامه، تعدادی از نکاتی که برای جلوگیری از سفت نشدن کوبیده‌ها باید رعایت کرد، آورده شده است:

• حتماً دو سوم از میزان گوشت، گوشت گوسفند و یک سوم آن را گوشت گوساله انتخاب کنید. در غیر این صورت، کباب‌های کوبیده‌ای که تهیه می‌کنید، به نرمی و خوشمزگی مطلوب نخواهند رسید.
• حتماً گوشت را دو مرتبه چرخ کنید. این اقدام به نرم‌تر شدن کوبیده‌ها کمک می‌کند و باعث ترکیب بهتر مواد می‌شود.
• در هنگام پختن، باید کوبیده‌ها را با حرارت متوسط و ملایم بر روی منقل قرار دهید تا کباب‌های کوبیده شما نرم و لذیذ در نتیجه پخته شوند.

نکاتی که برای جدا نشدن کوبیده از سیخ که باید رعایت کنید:

برای جلوگیری از جدا شدن کباب کوبیده از سیخ می‌توانید از مراحل زیر پیروی کنید:

• استفاده از سیخ‌های چوبی یا فلزی: انتخاب سیخ‌های مناسب مهم است. سیخ‌های چوبی یا فلزی با طول و ضخامت مناسب را انتخاب کنید. سیخ‌ها باید کافی طولانی باشند تا کباب‌ها به خوبی بر روی آنها جا بیفتند.
• آغشته کردن سیخ‌ها: سیخ‌ها را قبل از استفاده به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در آب یا روغن آغشته کنید. این کار باعث می‌شود که سیخ‌ها در طول پخت کباب خشک نشوند و کباب‌ها به خوبی روی آنها بمانند.
• تراکم کباب: هنگام کباب‌سازی، مواد را به شکل یک لایه تنگ و یکپارچه روی سیخ قرار دهید. مطمئن شوید که کباب‌ها به خوبی به یکدیگر چسبیده‌اند.
• نپزیدن به میزان زیاد: سعی کنید کباب‌ها را به میزان کمی زیاد نپزید. این کار باعث حفظ تراکم کباب بر روی سیخ می‌شود. همچنین، می‌توانید در اواسط پخت کباب روی آنها روغن یا گلیسرین پاشید تا کباب‌ها به خوبی به سیخ چسبیده بمانند.
• دستکاری مداوم: هنگام پخت کباب، سیخ‌ها را به آرامی بچرخانید تا کباب‌ها به سیخ چسبیده نمانند و یکنواخت پخت شوند.
  با رعایت این موارد، می‌توانید جلوی جدا شدن کباب کوبیده از سیخ را بگیرید و کباب‌های خوبی تهیه کنید.

نکاتی که برای گرفتن بوی زخم کوبیده باید رعایت کنید:

برای جلوگیری از بوی زحم گوشت در کباب کوبیده، می‌توانید از مراحل زیر در تهیه کبابتان استفاده کنید:

• انتخاب گوشت با کیفیت: انتخاب گوشت تازه و با کیفیت مهمترین گام در جلوگیری از بوی زحم گوشت است. گوشت را از مکان‌های معتبر و معاشرتی خرید کنید. از گوشتی که بوی نامطبوع دارد یا در تاریخ انقضای آن شک شده است، استفاده نکنید.
• شستشو و خشک کردن: گوشت را به دقت شسته و خشک کنید. حتی اگر گوشت تازه باشد، از رطوبت زیاد آن جلوگیری کنید.
• استفاده از ادویه‌ها و مواد مخصوص: استفاده از ادویه‌ها و مواد مخصوص کباب کوبیده می‌تواند به جلوگیری از بوی نامطبوع کمک کند. معمولاً از زرشک، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و گلاب در تهیه کباب کوبیده استفاده می‌شود.
• استفاده از نمک به میزان مناسب: استفاده از نمک به میزان مناسب کمک به افزایش طعم گوشت می‌کند، اما نباید آن را به میزان زیادی بیافزایید که باعث تولید بوی زحم گوشت شود.
• پخت به مرحله‌های میانی: کباب کوبیده را به مرحله‌های میانی بپزید تا گوشت به طور یکنواخت پخت شود. از دستکاری مداوم و پخت به مرحله‌های مختلف کمک به جلوگیری از زحم گوشت می‌کند.
• استفاده از روغن‌های عطری: می‌توانید در مرحله پخت کباب روی آن روغن‌های عطری مانند روغن زیتون یا دیگر روغن‌های با عطر خاص بریزید. این کار به تعطیلی بوی زحم گوشت کمک می‌کند.
• سرو سریع: کباب را بلافاصله بعد از پخت سرو کنید تا طعم و بوی خوب آن حفظ شود.

با رعایت این مراحل، می‌توانید از بوی زحم گوشت در کباب کوبیده جلوگیری کرده و کبابی با طعم و بوی عالی داشته باشید.