طرز تهیه والک پلو خوشمزه
طرز تهیه والک پلو دونفره
والک پلو مانند طرز تهیه دمپخت عدس یکی از غذاهای سنتی و خوشطعم مناطق تهران و کرمانشاه است که با استفاده از گیاه والک تهیه میشود. در ادامه، دستور تهیه والک پلو به روش کته برای دو نفر ارائه شده است:
مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه
- والک تازه: ۲۰۰ گرم
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دمکرده: به میزان دلخواه (اختیاری)
مراحل طرز تهیه والک پلو کته
- آمادهسازی برنج:
- برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید.
- آمادهسازی والک:
- والکها را به دقت بشویید تا خاک و آلودگیها از بین برود. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والکها را به اندازههای حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر خرد کنید.
- پخت برنج به روش کته:
- در قابلمهای مناسب، برنج خیسخورده را با مقدار مناسبی آب (حدود ۱ تا ۱٫۵ سانتیمتر بالاتر از سطح برنج) و کمی روغن یا کره روی حرارت متوسط قرار دهید.
- زمانی که آب برنج تقریباً تبخیر شد و حفرههایی روی سطح برنج ایجاد شد، والکهای خردشده را به برنج اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
- دم کردن پلو:
- حرارت را کم کرده، درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دم بکشد تا برنج کاملاً پخته و والکها نرم شوند.
طرز تهیه والک پلو شمیران
والک پلو، یکی از غذاهای سنتی و اصیل مناطق تهران، شمیرانات و کرمانشاه است که با استفاده از گیاه والک (سیرک) تهیه میشود. در ادامه، دستور تهیه والک پلو به روش تهرانی ارائه شده است:
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج: ۴ پیمانه
- والک تازه: ۴۰۰ گرم
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دمکرده: به میزان دلخواه
مراحل طرز تهیه والک پلو تهرانی
- آمادهسازی برنج:
- برنج را پاک کرده و چندین بار با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۲ ساعت بخیسانید.
- آمادهسازی والک:
- والکها را به دقت بشویید تا خاک و آلودگیها از بین برود. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والکها را به اندازههای حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر خرد کنید.
- پخت برنج:
- در قابلمهای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیسخورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیمپز شود؛ بهطوریکه دانههای برنج نرم شده ولی همچنان مغز آنها کمی سفت باشد.
- افزودن والک:
- والکهای خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والکها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آنها از بین برود.
- دم کردن پلو:
- قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، میتوانید از سیبزمینی یا نان برای تهدیگ استفاده کنید. مخلوط برنج و والک را بهصورت لایهلایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، میتوانید مقداری زعفران دمکرده برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید.
- پخت نهایی:
- با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار بهخوبی در تمام قسمتها جریان یابد. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
- سرو کردن:
- پس از اطمینان از پخت کامل، والک پلو را در دیس بکشید و با مرغ سرخشده، گوشت قلقلی یا ماهی سرو کنید.
نکات مهم:
- والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت میشود؛ بنابراین، تهیه این پلو در فصل بهار توصیه میشود.
- برای طعم بهتر، میتوانید در هنگام تفت دادن والکها، مقداری سیر تازه خردشده نیز اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید والکها را قبل از افزودن به برنج، با کمی روغن تفت دهید تا عطر آنها بیشتر شود.
با رعایت این مراحل، میتوانید یک والک پلوی خوشطعم و معطر به سبک تهرانی تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه والک پلو و کوکوی والک
والک پلو و کوکوی والک از غذاهای سنتی و خوشطعم ایرانی هستند که با استفاده از گیاه والک تهیه میشوند. در ادامه، دستور تهیه هر دو غذا را بهطور مختصر ارائه میکنیم:
مواد لازم:
- والک تازه: ۳۰۰ گرم
- تخممرغ: ۴ عدد
- گردوی خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه کوکوی والک
- آمادهسازی والک: والکها را شسته و پس از خشک شدن، بهصورت ساطوری خرد کنید.
- تهیه مایه کوکو: در کاسهای، تخممرغها را شکسته و با چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. سپس والکهای خردشده، گردوی خردشده، زرشک، نمک و فلفل را به تخممرغها اضافه کرده و مخلوط کنید تا مایهای یکنواخت حاصل شود.
- استراحت مایه: روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا مزهها به خورد هم بروند.
- سرخ کردن کوکو: در تابهای، مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. سپس مایه کوکو را بهاندازههای مساوی در تابه ریخته و هر طرف را تا زمانی که طلایی شود، سرخ کنید.
نکات مهم:
- والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت میشود؛ بنابراین، تهیه این غذاها در فصل بهار توصیه میشود.
- برای طعم بهتر کوکو، میتوانید در هنگام تفت دادن والکها، مقداری سیر تازه خردشده نیز اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید والکها را قبل از افزودن به برنج یا مایه کوکو، با کمی روغن تفت دهید تا عطر آنها بیشتر شود.
با رعایت این مراحل، میتوانید والک پلو و کوکوی والک خوشطعمی تهیه کرده و از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.
طرز تهیه والک پلو با میگو
مواد لازم:
- برنج: ۴ پیمانه
- والک تازه: ۳۰۰ گرم
- میگو پاکشده: ۴۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- گشنیز تازه خردشده: ۱ پیمانه
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه والک پلو مجلسی
- آمادهسازی برنج:
- برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۳۰ دقیقه تا ۱ ساعت بخیسانید.
- آمادهسازی والک:
- والکها را بهدقت بشویید تا خاک و آلودگیها از بین برود. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والکها را به اندازههای حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر خرد کنید.
- آمادهسازی میگو:
- میگوها را تمیز کرده و رگ سیاه پشت آنها را خارج کنید. سپس آنها را با آب سرد بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود.
- تفت دادن میگو:
- پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و در تابه با مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر را رنده کرده و به پیاز اضافه کنید.
- میگوها را به تابه اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ آنها تغییر کند.
- مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به میگوها اضافه کرده و مخلوط کنید.
- گشنیز خردشده را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر گشنیز آزاد شود.
- در صورت تمایل، مقداری زعفران دمکرده به مخلوط اضافه کنید تا طعم و رنگ بهتری به میگوها بدهد.
- تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
- پخت برنج:
- در قابلمهای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیسخورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیمپز شود؛ بهطوریکه دانههای برنج نرم شده ولی همچنان مغز آنها کمی سفت باشد.
- افزودن والک:
- والکهای خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والکها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آنها از بین برود.
- دم کردن پلو:
- قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، میتوانید از سیبزمینی یا نان برای تهدیگ استفاده کنید.
- لایهای از مخلوط برنج و والک را در قابلمه بریزید، سپس مقداری از مخلوط میگو را روی آن پخش کنید. این کار را بهصورت لایهلایه تکرار کنید تا مواد تمام شود.
- با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار بهخوبی در تمام قسمتها جریان یابد. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
- سرو کردن:
- پس از اطمینان از پخت کامل، والک پلو با میگو را در دیس بکشید و با سالاد یا ماست سرو کنید.
نکات مهم:
- والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت میشود؛ بنابراین، تهیه این پلو در فصل بهار توصیه میشود.
- برای طعم بهتر، میتوانید در هنگام تفت دادن میگوها، مقداری رب گوجهفرنگی به آنها اضافه کنید تا سس غلیظتری داشته باشید.
- در صورت تمایل، میتوانید از ادویههای دیگری مانند پاپریکا یا ادویه مخصوص ماهی برای مزهدار کردن میگوها استفاده کنید.
طرز تهیه والک پلو کرمانشاه
مواد لازم:
- برنج: ۴ پیمانه
- والک تازه: ۴۰۰ گرم
- روغن حیوانی یا کره: به میزان لازم
- نمک: به میزان لازم
- زعفران دمکرده: به میزان دلخواه (اختیاری)
طرز تهیه:
- آمادهسازی برنج:
- برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.
- آمادهسازی والک:
- والکها را بهدقت بشویید تا خاک و آلودگیها از بین برود. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والکها را به اندازههای حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر خرد کنید.
- پخت برنج:
- در قابلمهای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیسخورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیمپز شود؛ بهطوریکه دانههای برنج نرم شده ولی همچنان مغز آنها کمی سفت باشد.
- افزودن والک:
- والکهای خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والکها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آنها از بین برود.
- دم کردن پلو:
- قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن حیوانی یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، میتوانید از سیبزمینی یا نان برای تهدیگ استفاده کنید.
- مخلوط برنج و والک را بهصورت لایهلایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، میتوانید مقداری زعفران دمکرده برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید.
- با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار بهخوبی در تمام قسمتها جریان یابد. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
- سرو کردن:
- پس از اطمینان از پخت کامل، والک پلو را در دیس بکشید و با گوشت ماهیچه، مرغ سرخشده یا ماهی سرو کنید.
نکات مهم طرز تهیه والک پلو با گوشت
- والک گیاهی فصلی است و در فصل بهار در مناطق کوهستانی یافت میشود؛ بنابراین، تهیه این پلو در فصل بهار توصیه میشود.
- برای طعم بهتر، میتوانید در هنگام تفت دادن والکها، مقداری سیر تازه خردشده نیز اضافه کنید.
- در صورت تمایل، میتوانید والکها را قبل از افزودن به برنج، با کمی روغن تفت دهید تا عطر آنها بیشتر شود.
با رعایت این مراحل، میتوانید یک والک پلوی خوشطعم و معطر به سبک کرمانشاهی تهیه کرده و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
طرز تهیه والک پلو با مرغ
مواد لازم:
- برنج: ۴ پیمانه
- والک تازه: ۴۰۰ گرم
- سینه یا ران مرغ: ۴ تکه
- پیاز بزرگ: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- هویج: ۲ عدد (اختیاری)
- رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده: به میزان لازم
- روغن مایع یا کره: به میزان لازم
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل طرز تهیه والک پلو خوشمزه
- آمادهسازی برنج:
- برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود. سپس آن را با مقداری نمک در آب به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید.
- آمادهسازی والک:
- والکها را بهدقت بشویید تا خاک و آلودگیها از بین برود. سپس آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی خارج شود. پس از خشک شدن، والکها را به اندازههای حدود ۱ تا ۲ سانتیمتر خرد کنید.
- پخت مرغ:
- در تابهای مقداری روغن گرم کنید و تکههای مرغ را با حرارت متوسط سرخ کنید تا دو طرف آنها طلایی شود. سپس مرغها را از تابه خارج کنید.
- در همان تابه، پیاز را بهصورت نگینی خرد کرده و با زردچوبه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سیر رندهشده را اضافه کرده و تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
- رب گوجهفرنگی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- هویجهای حلقهشده (در صورت استفاده)، نمک و فلفل سیاه را به تابه اضافه کنید. سپس مقداری آب به تابه بیفزایید تا سس تشکیل شود.
- تکههای مرغ را به تابه برگردانید، زعفران دمکرده را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا مرغ کاملاً مغزپخت شود و سس غلیظ گردد.
- پخت برنج:
- در قابلمهای مناسب، آب را به جوش آورید. آب برنج خیسخورده را خالی کرده و برنج را به آب جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا نیمپز شود؛ بهطوریکه دانههای برنج نرم شده ولی همچنان مغز آنها کمی سفت باشد.
- افزودن والک:
- والکهای خردشده را به برنج در حال جوش اضافه کنید و حدود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بجوشانید تا والکها کمی نرم شوند. سپس مخلوط برنج و والک را آبکش کنید و با آب ولرم بشویید تا نشاسته اضافی آنها از بین برود.
- دم کردن پلو:
- قابلمه را روی حرارت قرار داده و مقداری روغن یا کره در آن بریزید. در صورت تمایل، میتوانید از سیبزمینی یا نان برای تهدیگ استفاده کنید.
- مخلوط برنج و والک را بهصورت لایهلایه در قابلمه بریزید. در هر لایه، میتوانید مقداری زعفران دمکرده برای عطر و رنگ بهتر اضافه کنید.
- با استفاده از انتهای قاشق چند حفره در برنج ایجاد کنید تا بخار بهخوبی در تمام قسمتها جریان یابد. درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید و روی قابلمه قرار دهید. ابتدا حرارت را برای ۵ دقیقه زیاد کنید تا بخار ایجاد شود، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید پلو به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0