طرز تهیه سوهان عسلی

طرز تهیه سوهان عسلی کنجدی

مواد لازم:

• شکر: ۱ لیوان (حدود ۲۰۰ گرم)

• عسل: ۲ قاشق غذاخوری

• کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم

• خلال بادام یا پسته: نصف لیوان (دلخواه)

• کنجد بو داده: ۱ لیوان

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• وانیل: نوک قاشق چای‌خوری (دلخواه)

طرز تهیه سوهان عسلی کنجدی نازک

1. آماده‌سازی قالب:
   یک سینی فلزی یا سطح صاف را با کمی روغن چرب کن، یا روی آن کاغذ روغنی بینداز.

2. ذوب کردن شکر:
   شکر را در یک قابلمه روی حرارت ملایم بریز. بدون هم‌زدن صبر کن تا شکر شروع به ذوب شدن کند. وقتی اطراف آن شروع به طلایی شدن کرد، کمی آن را به آرامی هم بزن.

3. اضافه کردن کره و عسل:
   وقتی شکر کاملاً آب شد، کره و عسل را اضافه کن و سریع هم بزن تا یکدست شود.

4. اضافه کردن کنجد و مغزها:
   بلافاصله کنجد و خلال بادام یا پسته را اضافه کن. اگر زعفران یا وانیل می‌خواهی اضافه کنی، همین الان وقتشه. مواد را خوب مخلوط کن.

5. ریختن روی سینی:
   مواد داغ را سریع روی سینی بریز و با قاشق یا پالت صافش کن. خیلی سریع کار کن چون مواد زود سفت می‌شوند.

6. برش و خنک شدن:
   قبل از اینکه کاملاً سفت شود، با چاقوی چرب‌شده برش بزن (مثل لوزی یا مربع). بعد از خنک شدن، قطعات سوهان را جدا کن و در ظرف دربسته نگهداری کن.

نکات مهم طرز تهیه سوهان کنجدی خوشمزه در خانه

• مراقب دمای شکر باش، نسوزه که تلخ میشه.

• برای بافت ترد، نگذار مواد زیاد روی حرارت بمونه.

• می‌تونی از مخلوط کنجد و مغزهای مختلف استفاده کنی.

• اگر دوست داری سوهان براق بشه، کمی گلوکز مایع اضافه کن (۱ قاشق غذاخوری).همچنین طرز تهیه شیرینی آردی را هم به شما پیشنهاد می کنیم.

طرز تهیه سوهان عسلی بدون شکر

مواد لازم:

• عسل طبیعی: ۱ لیوان

• کنجد بو داده: ۱ لیوان

• خلال بادام یا پسته: نصف لیوان (دلخواه)

• روغن مایع (ترجیحاً روغن کنجد یا آفتابگردان): ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• پودر هل یا وانیل: نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)

طرز تهیه سوهان عسلی با روغن مایع

1. آماده‌سازی سینی:
   کف یک سینی یا کاغذ روغنی را با کمی روغن مایع چرب کن. می‌تونی از قالب سیلیکونی هم استفاده کنی.

2. گرم کردن عسل:
   عسل را در یک قابلمه یا تابه تفلون روی شعله خیلی ملایم گرم کن تا حالت کف‌دار و حباب‌دار پیدا کنه (حدود ۵–۷ دقیقه). مراقب باش نجوشه و نسوزه.

3. افزودن روغن و طعم‌دهنده‌ها:
   روغن مایع، زعفران و هل یا وانیل را اضافه کن و هم بزن.

4. اضافه کردن کنجد و مغزها:
   کنجد و خلال بادام یا پسته را اضافه کن و به‌خوبی هم بزن تا همه مواد به عسل آغشته شوند.

5. ریختن روی سینی:
   مخلوط را سریع روی سینی بریز و با قاشق یا کفگیر پهن کن. چون مواد زود سفت می‌شوند، باید سریع کار کنی.

6. برش و خنک شدن:
   قبل از سفت شدن کامل، با چاقوی چرب به شکل دلخواه برش بزن. بعد از خنک شدن کامل، از سینی جدا کن و در ظرف دربسته نگهداری کن.

نکات طلایی طرز تهیه سوهان عسلی نرم

• از عسل طبیعی استفاده کن تا طعم بهتری داشته باشه و موقع حرارت دادن نسوزه.

• کنجد بو داده عطر بیشتری داره، بهتره قبل از استفاده کمی توی ماهیتابه خشک تفتش بدی.

• برای اینکه تردتر بشه، بعد از پهن کردن می‌تونی کمی بذاری داخل یخچال تا سریع‌تر سفت شه.

طرز تهیه سوهان عسلی با بادام

مواد لازم:

• شکر: ۱ لیوان

• عسل: ۲ قاشق غذاخوری

• کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم

• خلال بادام یا بادام پرک‌شده: ۱ لیوان

• کنجد بو داده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی خوش‌عطرتر می‌کنه)

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• وانیل یا پودر هل: نوک قاشق چای‌خوری (دلخواه)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی سینی:
   کف یک سینی فلزی را با کمی روغن چرب کن یا از کاغذ روغنی استفاده کن. آماده باش چون مراحل سریع پیش می‌ره.

2. آماده کردن بادام:
   اگر از بادام پرک یا خلال‌شده خام استفاده می‌کنی، بهتره کمی با حرارت ملایم تفتش بدی تا طعم بهتری بگیره.

3. آب کردن شکر:
   شکر را در تابه یا قابلمه روی حرارت ملایم بریز. بدون هم‌زدن صبر کن تا خودش شروع به ذوب شدن و کاراملی شدن کنه.

4. اضافه کردن کره و عسل:
   وقتی شکر آب شد، کره و عسل را اضافه کن. هم بزن تا یکدست بشه.

5. افزودن بادام و طعم‌دهنده‌ها:
   بلافاصله بادام‌ها، کنجد (در صورت استفاده)، زعفران و هل یا وانیل را اضافه کن. خوب هم بزن تا همه مواد با کارامل ترکیب بشن.

6. ریختن روی سینی:
   مخلوط داغ را سریع روی سینی بریز و با پشت قاشق پهن کن. مراقب باش چون خیلی داغه!

7. برش و خنک شدن:
   قبل از اینکه کاملاً سفت بشه، با چاقوی چرب به شکل دلخواه برش بزن (مربع، لوزی یا مستطیل).
   بعد از خنک شدن، قطعه‌ها رو جدا کن و در ظرف دربسته نگه دار.

نکات مهم:

• حتماً از بادام با کیفیت و تازه استفاده کن.

• برای طعم و عطر بیشتر، از زعفران و هل استفاده کن.

• زمان حرارت دادن کارامل مهمه، اگر زیاد بمونه تلخ میشه؛ اگر کم بمونه ترد نمی‌شه.

طرز تهیه سوهان عسلی با مغز تخمه

مواد لازم:

• شکر: ۱ لیوان

• عسل: ۲ قاشق غذاخوری

• کره یا روغن مایع: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری

• مغز تخمه آفتابگردان یا کدو: ۱ لیوان (خام یا بوداده، به سلیقه خودت)

• کنجد بو داده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری ولی خیلی خوشمزه‌اش می‌کنه)

• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• پودر هل یا وانیل: نوک قاشق چای‌خوری (دلخواه)

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی:
   سینی فلزی یا کاغذ روغنی را با کمی روغن چرب کن و بذار کنار. همه مواد را از قبل دم‌دست بگذار چون مرحله کارامل خیلی سریع پیش می‌ره.

2. تفت دادن مغزها (اختیاری):
   اگر از مغز تخمه خام استفاده می‌کنی، کمی در ماهیتابه بدون روغن تفت بده تا عطرش دربیاد.

3. کاراملی کردن شکر:
   شکر را در قابلمه یا تابه تفلون روی حرارت ملایم بریز. بدون هم زدن صبر کن تا شروع به ذوب شدن کنه و طلایی بشه. گهگاه قابلمه رو بچرخون.

4. اضافه کردن کره و عسل:
   وقتی شکر کاراملی شد، کره (یا روغن) و عسل را اضافه کن و سریع هم بزن تا مواد یکدست بشن.

5. اضافه کردن مغز تخمه و طعم‌دهنده‌ها:
   مغز تخمه، کنجد، زعفران و هل یا وانیل را اضافه کن. سریع و خوب هم بزن تا همه مواد با کارامل مخلوط بشن.

6. ریختن روی سینی:
   مواد را فوری روی سینی بریز و با پشت قاشق چرب یا پالت صاف کن. سریع کار کن چون زود سفت می‌شه.

7. برش و خنک شدن:
   وقتی هنوز کمی گرم و نرم هست، با چاقوی چرب‌شده برش بزن.
   بعد از سرد شدن، از سینی جدا کن و در ظرف دربسته نگه دار.