طرز تهیه ترشی لیته بندری

ترشی لیته بندری یکی از ترشی های محبوب و خوشمزه در فرهنگ غذایی ایران است. این ترشی با ویژگی ها و مواد اولیه ای که در تهیه آن به کار می روند، به عنوان یک پیش غذا یا همراهی برای غذاهای اصلی معمولاً در سفره های ایرانی قرار می گیرد. ترشی لیته بندری با ترکیبی از بادمجان، سبزی ترشی، هویج، سیر، فلفل دلمه ای رنگی، کلم سفید، سرکه و ادویه هایی مانند نمک و زردچوبه تهیه می شود. در ادامه، مراحل تهیه این ترشی خوشمزه را به تفصیل برای شما شرح می دهیم.

مواد اولیه ترشی لیته بندری

مواد اولیه ترشی لیته بندری به شرح زیر است:
– بادمجان: ۵۰۰ گرم
– سبزی ترشی: ۳۰۰ گرم
– هویج: ۲ عدد
– سیر: ۳ حبه
– فلفل دلمه ای رنگی: ۲ عدد
– کلم سفید: ¼ کلم متوسط
– سرکه: ۵۰۰ میلی لیتر
– نمک و زردچوبه: به اندازه کافی

مراحل تهیه ترشی لیته بندری

تهیه ترشی لیته بندری بسیار آسان است که ما در ادامه به معرفی مراحل تهیه ترشی لیته بندری خواهیم پرداخت:

آماده سازی بادمجان

برای تهیه ترشی لیته بندری ، ابتدا بادمجان ها را به دقت شسته و تمیز کنید. سپس بادمجان ها را در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها خارج شود. بر روی بادمجان ها کلاهک هایی که ممکن است باقی مانده باشند را با دقت برش دهید. اگر هنوز خشک نشده اند، از دستمال استفاده کرده و آنها را کاملاً خشک کنید.

پخت بادمجان

بادمجان ها را بر روی آتش یا شعله گاز به صورت کبابی بپزید تا پوست آنها سیاه و شده و طراوت آنها رفته باشد. پس از پخت بادمجان ها، آنها را به خنکی بگذارید و پوست سیاه شده شان را از آنها بردارید. اگر از طعم بادمجان کبابی خوشتان نمی آید، می توانید بادمجان ها را درون فر کباب کنید. این کار باعث می شود طعم دودی به بادمجان ها نیز برسد.

تهیه پوره از بادمجان و سیر

پوست سیرها را تمیز کرده و آنها را بشویید. سپس با دستمال خشک کنید. بادمجان های کبابی را به همراه سیرها در غذاساز (مخلوط کن) بریزید و به پوره تبدیل کنید. سپس کنار بگذارید.

تهیه سبزی های ترشی

سبزی های ترشی مورد نیاز (شامل پونه، مرزه، ترخون، گشنیز و جعفری) را پاک کنید. مقداری سبزی معطر را انتخاب کنید، به طوری که مقدار هر سبزی حدود ۶۰ گرم باشد.

آماده سازی سبزی ها

سبزی های ترشی را در یک کاسه مناسب بریزید. به اندازه ای آب به آنها اضافه کنید که تا حدود یک انگشت بالاتر از سطح سبزی ها برود، و سپس آنها را حدود ۱۰ دقیقه خیس کنید. سبزی ها را بعداً بشویید و از آب زیاد آنها خارج کنید.

خشک کردن سبزی ها

برای خشک شدن کامل سبزی ها، یک پارچه تمیز را بر روی سطح کار پهن کنید و سبزی ها را به صورت منظم روی آن پخش کنید تا کاملاً خشک شوند.

آماده سازی هویچ و فلفل دلمه ای

هویج ها را مجدداً یک بار آبکش کرده و سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید. همچنین، فلفل دلمه ای را بشویید، کلاهک های آن را با چاقو برش دهید و هسته های داخل آن را خالی کنید. سپس مثل هویج، آن را به صورت ریز نگینی خرد کنید.

آماده سازی کلم سفید

کلم سفید را بشویید و داخل خردکن بریزید. سپس خرد کنید و به همراه هویج و فلفل دلمه ای های خرد شده داخل کاسه ای بریزید. حالا می توانید پوره بادمجان و سیر به این مواد اضافه کنید.

میکس کردن مواد ترشی لیته بندری

اگر تمایل دارید، می توانید هویج و فلفل دلمه ای را با هم میکس کنید تا کاملاً ترکیب شوند. همچنین، سبزی ها را به خردکن بریزید و ریز کنید. سپس به مواد داخل کاسه اضافه کنید. مقدار کمی زردچوبه و نمک را هم روی مواد ترشی بریزید.

بسته بندی ترشی لیته بندری

یک ظرف شیشه ای مناسب را شسته و خشک کنید. مواد ترشی لیته را داخل آن بریزید و ظرف را به طور محکم ببندید تا هوا به داخل شیشه نفوذ نکند.

ترشی گذاری و ذخیره در یخچال

سرکه را به مقداری اضافه کنید که یک انگشت بالاتر از سطح مواد ترشی را بپوشاند. سپس درب شیشه را به طور محکم ببندید تا هوا نتواند به داخل شیشه نفوذ کند. ظرف حاوی ترشی را به مدت ۱ هفته در یخچال قرار دهید تا ترشی آماده شود.

نکات مهم نگهداری ترشی لیته بندری

یکی از مهم ترین نکات برای جلوگیری از کپک زدن ترشی لیته این است که مواد ترشی کاملاً خشک باشند. بنابراین، پیش از خرد کردن مواد، آنها را روی یک دستمال تمیز قرار دهید تا به طور کامل خشک شوند و هیچ رطوبتی در آنها باقی نماند. این کار باعث می شود ترشی لیته تا مدت طولانی تری نگاهداری شود و کیفیت بهتری داشته باشد.
تهیه ترشی لیته نیازمند دقت و آشنایی با مراحل تهیه آن است. این ترشی از ترکیب مواد طبیعی تازه و ادویه های خوشمزه به دست می آید و می تواند تا مدت طولانی در یخچال نگهداری شود تا از طعم خوشمزه اش لذت ببرید. این ترشی ایرانی معمولاً به عنوان یک مزه در جشن ها و میهمانی ها سرو می شود و جزء ترشی های پرطرفدار ایرانی محسوب می شود. بهترین زمان برای تهیه این ترشی در فصول پاییز و زمستان است و از آن در کنار غذاهای اصلی به عنوان یک خوراک خوشمزه و خنک کننده در تابستان نیز استفاده می شود. همچنین میتوانید برای مطالعه طرز تهیه ترشی زرد آلو روی لینک کنید.