طرز تهیه مرغ دودی

طرز تهیه مرغ دودی با سس مایونز و ماست یکی از خوش طعم ترین روش های طبخ مرغ است که به راحت با دستور زیر می توانید تهیه کنید.
Rate this post

طرز تهیه مرغ دودی با سس مایونز و ماست

مرغ دودی ذغالی به روش‌های مختلفی پخته می‌شود که یکی از آنها استفاده از سس مایونز و ماست است. این ترکیب نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه برای مهمانی‌ها نیز بسیار مناسب است. با تهیه این غذای خوشمزه، بدون شک آن را به فهرست غذاهای مورد علاقه خود اضافه خواهید کرد. علاوه بر طرز تهیه مرغ دودی با سس مایونز و ماست روی گاز، نکات مهم و فوت و فن‌های تهیه این غذا را نیز برای شما آورده‌ایم  و همچنین طرز تهیه خورش کاری هندی با مرغ را هم به شما پیشنهاد می کنیم. با ما همراه باشید.

مواد لازم طرز تهیه مرغ دودی

ران و سینه مرغ تکه شده ۸۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
سیر ۲ حبه
آب جوشیده ۲ لیوان
ذغال ۳ تکه
سس مایونز ۲ قاشق غذاخوری
ماست ۱ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پودر زعفران به مقدار لازم
ادویه مرغ، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل طرز تهیه مرغ دودی با سس سفید

  • مرحله اول: آماده‌سازی مرغ دودی ذغالی با رب گوجه روی گاز
    ابتدا تکه‌های مرغ را تمیز کرده و با زعفران آغشته کنید. سپس تابه‌ای را روی حرارت قرار داده و کمی روغن درون آن بریزید. مرغ‌ها را در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید تا ضمن سرخ شدن، کمی هم بپزند.
  • مرحله دوم: تفت دادن پیاز، سیر و رب گوجه
    بعد از سرخ شدن دو طرف مرغ‌ها، آنها را از تابه خارج کنید. پیاز و سیر رنده شده را در تابه تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.
  • مرحله سوم: تهیه سس برای مرغ
    سس مایونز، ماست، ادویه مرغ، نمک و فلفل را به مواد درون تابه اضافه کنید تا سس مرغ آماده شود.
  • مرحله چهارم: پخت مرغ‌ها
    کمی آب درون تابه بریزید و مرغ‌های سرخ شده را درون تابه بچینید. اجازه دهید به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزند.
  • مرحله پنجم: قرار دادن ذغال درون تابه
    پس از گذشت این زمان، چند عدد ذغال را با انبر روی حرارت بگیرید تا کاملاً سرخ شوند. فویل را روی ظرفی کوچک مانند پیاله یا کاسه بکشید و درون تابه قرار دهید. ذغال‌ها را روی فویل بگذارید.
  • مرحله نهایی: سرو مرغ دودی ذغالی با سس مایونز و ماست
    یک قاشق از سس مرغ را روی ذغال بریزید و سریع درب تابه را بگذارید تا مرغ‌ها بوی دود بگیرند. این مرحله حدود ۳ دقیقه طول می‌کشد. پس از ۳ دقیقه، درب تابه را بردارید و حرارت را خاموش کنید. مرغ‌ها را در ظرفی مناسب بچینید و سس را نیز در ظرفی جداگانه کنار مرغ‌های ذغالی سرو کنید.

طرز تهیه مرغ دودی با رب انار

مواد لازم:

  • تکه‌های مرغ (ران و سینه): ۳ تا ۴ تکه
  • پیاز: ۲ عدد بزرگ
  • سس مایونز: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: ۴ قاشق غذاخوری
  • آب لیموترش: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
  • روغن: به مقدار لازم
  • رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
  • زغال گداخته: ۱ تکه

طرز تهیه مرغ دودی با رب انار

مراحل طرز تهیه مرغ دودی با رب انار

  1. آماده‌سازی مرغ:
    تکه‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید و به مدت نیم ساعت استراحت دهید.
  2. سرخ کردن مرغ:
    در یک تابه مقداری روغن داغ کرده و تکه‌های مرغ را در آن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کنید.
  3. تفت دادن پیاز:
    پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و در همان تابه با مقداری روغن تفت دهید تا کاراملی شوند.
  4. تهیه سس:
    در یک کاسه، سس مایونز، زعفران دم کرده، آب لیموترش و رب انار را مخلوط کنید. این مخلوط را به پیازهای کاراملی شده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید.
  5. پخت نهایی:
    تکه‌های مرغ سرخ شده را به تابه برگردانید و سس تهیه شده را روی آن بریزید. در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ به خوبی بپزد.
  6. اضافه کردن طعم دود:
    پس از پخت کامل مرغ، یک تکه زغال را برافروخته کرده و روی یک تکه ورق آلومینیومی قرار دهید. زغال روشن را روی مرغ‌ها بگذارید و چند قطره روغن روی آن بریزید. سپس درب قابلمه را به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید تا مرغ طعم دودی بگیرد.
  7. این مرغ دودی خوشمزه را می‌توانید به همراه برنج سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

طرز تهیه مرغ دودی بدون سس

مرغ دودی یکی از روش‌های طبخ مرغ است که در آن، دود حاصل از زغال به مرغ عطر و طعم بی‌نظیری می‌بخشد. این نوع مرغ طرفداران زیادی دارد و روش تهیه آن شبیه به پخت مرغ ساده است، با این تفاوت که در مراحل پایانی پخت، یک تکه زغال روشن در قابلمه قرار داده می‌شود. دود زغال باعث دودی شدن مرغ می‌گردد و به آن طعمی خاص می‌دهد.

مواد لازم برای تهیه مرغ دودی با زغال

ران یا سینه مرغ ۴ تکه
پیاز ۱ عدد
لیمو ترش تازه ۱ عدد
آب ½ لیوان
زغال ۱ تکه
زعفران دم کشیده ۱ ق غذا خوری
روغن مایع به میزان لازم
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به میزان لازم
پودر آویشن و پودر هل و دارچین نوک ق چای خوری

مراحل طرز تهیه مرغ دودی بدون سس

  • مرحله اول: جوشاندن مرغ
    ابتدا تکه‌های مرغ را خوب بشویید و در قابلمه بریزید. قابلمه را با آب پر کنید تا روی مرغ‌ها را بپوشاند. سپس قابلمه را روی شعله قرار دهید تا آب به جوش بیاید و چند دقیقه بجوشد تا تمامی هورمون‌های مرغ از آن خارج شود. سپس آب قابلمه را دور بریزید و تکه‌های مرغ را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.
  • مرحله دوم: تفت دادن پیاز
    پیاز را شسته، پوست بکنید و مجدداً بشویید. سپس پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در تابه‌ای مناسب بریزید و کمی روغن مایع به آن اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا نرم و سبک شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی و تکه‌های مرغ را به پیازها اضافه کنید و هم بزنید. ادویه‌های نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه، پودر آویشن، هل و دارچین را به مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مرغ‌ها به ادویه‌ها آغشته شوند.
  • مرحله سوم: پخت مرغ
    سپس آب جوشیده را به قابلمه اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید. در زمان پخت، درب قابلمه را برندارید تا بخار داخل قابلمه به مرغ‌ها کمک کند مغزپخت شوند. باز کردن درب قابلمه باعث خروج بخار و تأخیر در پخت مرغ می‌شود.
  • مرحله چهارم: قرار دادن تکه‌های زغال در قابلمه
    شعله اجاق گاز را تنظیم کنید تا هنگام پخت، آب مرغ به اندازه یک فنجان باقی بماند. در پایان پخت، درب قابلمه را بردارید و آب لیموی تازه و زعفران دم‌کشیده را به مرغ‌ها اضافه کنید. سپس یک تکه زغال را با انبرک روی شعله مستقیم قرار دهید تا روشن شود. زغال روشن را روی یک تکه فویل قرار دهید و فویل را در قابلمه روی تکه‌های مرغ بگذارید و بلافاصله درب قابلمه را ببندید. دود محبوس در قابلمه باعث دودی شدن مرغ‌ها می‌شود.
  • مرحله پنجم: سرو مرغ دودی
    پس از ۳ تا ۴ دقیقه، شعله را خاموش کرده و فویل زغال را از قابلمه خارج کنید. حالا مرغ دودی ذغالی شما آماده است. می‌توانید آن را در ظرف مناسبی بچینید و با پلو زعفرانی سرو کنید. نوش جان!

نکات طرز تهیه مرغ دودی بدون نیاز به منقل

اگر فویل در دسترس ندارید، می‌توانید از یک پیاله فلزی برای قرار دادن زغال استفاده کنید. زعفران دم‌کشیده را حتماً در مرحله پایانی پخت مرغ دودی اضافه کنید تا عطر و بوی آن حفظ شود. ابتدا زغال را کاملاً روشن و فعال کنید، سپس فویل را روی مرغ قرار داده و زغال را روی فویل بگذارید. پس از گذاشتن زغال در قابلمه، بلافاصله درب قابلمه را ببندید تا دود زغال در قابلمه محبوس شود.