طرز تهیه استانبولی

آموزش کامل طرز تهیه استانبولی پلو مرحله‌به‌مرحله

استانبولی پلو یکی از غذاهای ساده، محبوب و اصیل ایرانی است که به دلیل تنوع در تهیه، رنگ زیبا و طعم خوشمزه‌اش، جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای روزمره دارد. این غذا با برنج، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی تهیه می‌شود، اما می‌توان با اضافه کردن موادی مثل گوشت، مرغ، یا سبزیجات دیگر، آن را به یک وعده مجلسی یا رژیمی تبدیل کرد.

مواد لازم برای ۴ نفر

• برنج: ۴ پیمانه

• گوجه‌فرنگی: ۵ عدد متوسط (یا ۲ لیوان پوره‌شده)

• رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

• سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط

• پیاز: ۲ عدد متوسط

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

• در صورت دلخواه: گوشت چرخ‌کرده یا مرغ پخته‌شده

طرز تهیه استانبولی پلو مرحله به مرحله

مرحله اول: شستن و خیساندن برنج

برنج را چندین بار با آب بشویید تا نشاسته آن گرفته شود. سپس در مقداری آب و نمک حداقل ۳۰ دقیقه بخیسانید تا هنگام پخت بهتر بپزد و خوش‌عطر شود. طرز تهیه میگو پلو  در لیست غذای محبوب شما قرار بگیرد.

مرحله دوم: آماده‌سازی مواد اولیه

• پیاز را نگینی خرد کنید.

• سیب‌زمینی را به‌صورت مکعبی و یکدست خرد کنید تا در زمان پخت یکسان بپزد.

• گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و رنده یا پوره کنید. (در صورت استفاده از پوره آماده، نیازی به پوست‌گیری نیست.)

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و رب

در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن بریزید و پیازها را روی حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی شوند.
سپس زردچوبه را اضافه کرده و حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
رب گوجه‌فرنگی را افزوده و حدود ۲ دقیقه با پیاز تفت دهید تا رنگ بگیرد و خوش‌طعم شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن گوجه و سیب‌زمینی

پوره گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ تا ۷ دقیقه بپزد تا آب اضافی آن تبخیر شود.
سپس سیب‌زمینی‌های نگینی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه با مواد تفت دهید تا کمی نیم‌پز شوند.

مرحله پنجم: اضافه کردن برنج

برنج خیسانده‌شده را آبکش کرده و به قابلمه اضافه کنید. مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
حدود یک بند انگشت آب (یا تا روی سطح برنج) اضافه کنید.
نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کرده و حرارت را بالا ببرید تا آب شروع به جوشیدن کند.

مرحله ششم: دم کردن برنج

وقتی آب برنج تبخیر شد و سطح برنج شروع به دیده‌شدن کرد، شعله را کم کنید.
دم‌کنی را روی در قابلمه بگذارید و اجازه دهید برنج به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.

نسخه‌های متنوع طرز تهیه استانبولی

طرز تهیه استانبولی ساده این نسخه بدون گوشت یا مرغ تهیه می‌شود و فقط با پیاز، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی و برنج آماده می‌شود. مناسب برای روزهایی که زمان یا مواد زیادی در دسترس ندارید.

طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده

در این روش، گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز تفت می‌دهیم تا آب آن کشیده شود. سپس همراه با رب، گوجه، سیب‌زمینی و برنج ترکیب می‌کنیم. این مدل، غذایی مقوی‌تر و مورد علاقه بسیاری از افراد است.

طرز تهیه استانبولی با مرغ

مرغ را ابتدا با پیاز، زردچوبه و کمی آب می‌پزیم، سپس ریش‌ریش کرده و در مرحله اضافه کردن گوجه‌فرنگی وارد قابلمه می‌کنیم. این نسخه، مخصوصاً برای کودکانی که با گوشت چرخ‌کرده میانه‌ای ندارند بسیار مناسب است.

طرز تهیه استانبولی مجلسی

در این مدل از ته‌دیگ سیب‌زمینی ورقه‌ای، زعفران دم‌کرده، کمی کره و برنج مرغوب ایرانی استفاده می‌شود. گاهی هم گوشت قلقلی یا مرغ مزه‌دار برای تزئین و افزایش ارزش غذایی به آن افزوده می‌شود.

طرز تهیه استانبولی با گوجه

در این روش، تاکید بر استفاده بیشتر از گوجه‌فرنگی تازه است. بعضی‌ها حتی رب را حذف کرده و فقط با گوجه طبیعی غذا را درست می‌کنند. این نسخه سبک‌تر، طبیعی‌تر و خوش‌عطرتر است.

طرز تهیه استانبولی بدون گوشت

این گزینه مناسب برای گیاه‌خواران است. شما می‌توانید به‌جای گوشت، از موادی مثل قارچ، نخودفرنگی، یا سویا استفاده کنید. غذای نهایی همچنان خوشمزه و کامل خواهد بود.

نکات تکمیلی برای داشتن یک استانبولی پلو عالی

1. از برنج ایرانی باکیفیت استفاده کنید.

2. برای خوشرنگ شدن غذا، رب را حتماً خوب تفت دهید.

3. اگر دوست دارید غذایتان کمی تند باشد، فلفل قرمز یا پاپریکا هم اضافه کنید.

4. برای ته‌دیگ، از نان لواش یا سیب‌زمینی ورقه‌ای استفاده کنید.

5. در پایان می‌توانید کمی کره یا روغن حیوانی روی برنج بریزید تا طعم آن حرفه‌ای‌تر شود.

جمع‌بندی

همان‌طور که دیدید، طرز تهیه استانبولی پلو بسیار متنوع و قابل شخصی‌سازی است. شما می‌توانید با توجه به سلیقه‌، رژیم غذایی یا مواد موجود در آشپزخانه، یکی از نسخه‌های این غذای اصیل را انتخاب کرده و لذت ببرید.

طرز تهیه استانبولی با گوشت چرخ کرده برای دوستداران غذاهای گوشتی، طرز تهیه استانبولی با مرغ برای علاقه‌مندان به مرغ، و طرز تهیه استانبولی بدون گوشت برای گیاه‌خواران انتخاب‌های عالی هستند. در هر صورت، این غذا به‌سادگی و در عین حال با طعمی فراموش‌نشدنی تهیه می‌شود.