طرز تهیه خورشت شوید قورمه

طرز تهیه آسان و لذیذ شوید قورمه مخصوص گیلان با استفاده از مرغ

آشپزی گیلانی با غذاها و خورش های فوق العاده خوشمزه و آسانش شناخته شده است که از دیرباز در گمج، ظرف سفالینی که گرما را به خوبی انتقال می‌دهد، پخته می‌شوند. شوید قورمه یکی از این غذاها است که با سرخ کردن سبزیجات منحصر به فرد به همراه مرغ و تخم مرغ تهیه می‌شود، گاهی اوقات نیز با کمی رب گوجه یا گوجه‌های سرخ شده غنی می‌شود و با انواع دورچین‌های شمالی سرو می‌گردد. طرز تهیه ماهی عسل دودی با سبزی پلو مجلسی  را نیز می توانید در اینجا ببینید.

مواد مورد نیاز:

• مرغ: دو قطعه
• پیاز: یک عدد
• تخم مرغ: یک عدد
• سبزی مخصوص: یک کیلوگرم شوید، ۵۰۰ گرم نعنا، ۵۰۰ گرم گشنیز
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان دلخواه

طرز تهیه خورشت شوید قورمه به ترتیب زیر است:

1. مرحله اول: آماده‌سازی سبزیجات
   اولین قدم، پاک کردن و شستن دقیق سبزی‌های مورد نظر است. پس از خشک شدن، آن‌ها را به شکل بسیار ریز خرد نمایید و در روغن تفت دهید تا کاملاً طلایی و برشته شوند.
2. مرحله دوم: طبخ مرغ
   سپس، مرغ را چه در قسمت سینه و چه ران، به همراه ادویه‌جات شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه، یک پیاز بریده شده به چهار قسمت و یک برگ بو در داخل یک قابلمه یا گمج بگذارید، آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید تا مرغ کاملا پخته شود. پس از پخت، برگ بو و پیازها را از قابلمه خارج کنید.
3. مرحله سوم: سرخ کردن تخم مرغ
   پس از آن، تخم مرغ را در مقداری روغن و کره در تابه‌ای سرخ کنید تا کاملاً پف کند و سپس سبزی‌های سرخ شده در مرحله اول را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید تا ترکیبی یکدست حاصل شود.
4. مرحله چهارم: تکمیل خورشت
   در نهایت، مخلوط تخم مرغ و سبزی را به مرغ در قابلمه اضافه کرده، هم بزنید و درپوش قابلمه را به گونه‌ای قرار دهید که فضای کمی برای خروج بخار باز باشد. اجازه دهید خورشت به خوبی بپزد و آب اضافه آن کشیده شود. سپس آن را در کنار برنج سرو نمایید. امیدوارم لذت ببرید.

نکات کلیدی برای طرز تهیه خورشت شوید قورمه

برای هر دو نفر استفاده از یک تخم مرغ کفایت می‌کند، ولی بسته به نیاز و میزان سرو، می‌توانید مقدار تخم مرغ و مرغ را تنظیم کنید. در برخی دستورهای محلی، برای پخت این خورش از تخم غاز استفاده می‌شود.

افزودن کمی آب نارنج در پایان پخت، طعم دلپذیری به خورش می‌بخشد. استفاده از مرغ خرد شده در داخل خورش نیز ممکن است.

با توجه به فصل، می‌توانید از آلوچه یا آلو ترش برای افزودن به طعم آن استفاده نمایید.

برای تزئین خورشت شوید قورمه و افزودن جلوه‌ای زیبا به آن، می‌توانید از این نکات استفاده کنید

۱٫ استفاده از گلپر: پاشیدن کمی گلپر روی خورشت پیش از سرو، علاوه بر افزودن طعم دلپذیر، زیبایی خاصی به غذا می‌بخشد.

۲٫ تزئین با گشنیز و نعناع تازه: چیدمان برگ‌های تازه گشنیز و نعناع روی خورشت، ظاهری تازه و دعوت‌کننده ایجاد می‌کند.

۳٫ اضافه کردن بادام و پسته خرد شده: پاشیدن کمی بادام و پسته خرد شده برای افزودن بافت و زیبایی بصری.

۴٫ قرار دادن برش‌های لیموترش تازه: چینش برش‌های نازک لیموترش تازه حول لبه بشقاب برای افزودن رنگ و طعم.

۵٫ استفاده از زرشک سرخ شده: تزئین سطح خورشت با زرشک سرخ شده برای ایجاد تضاد رنگی زیبا و طعم ترش مطبوع.

۶٫ چیدمان آلوچه یا آلو ترش: اگر در دستور پخت از آلوچه یا آلو ترش استفاده کرده‌اید، می‌توانید چند تکه را به صورت زیبا روی خورشت بچینید.

۷٫ افزودن خلال پرتقال: برای طعمی متفاوت و ظاهری خیره‌کننده، خلال پرتقال تازه یا خشک شده را به عنوان تزئین اضافه کنید.

این نکات تزئینی، علاوه بر افزایش طعم، جذابیت بصری غذا را نیز افزایش می‌دهند و تجربه غذایی لذت‌بخش‌تری را برای شما و مهمانانتان فراهم می‌آورند.