طرز تهیه نخود آب

طرز تهیه نخود آب سنتی و فواید آن برای بدن

نخودآب یکی از غذاهای اصیل و مقوی ایرانی است که قدمتی طولانی در میان خانواده‌های ایرانی دارد. این غذای سنتی به‌ویژه در مناطق مرکزی و جنوبی کشور محبوب است و در گذشته به‌عنوان یک غذای درمانی برای بیماران یا افرادی که ضعف بدنی داشتند، استفاده می‌شد. نخودآب نه‌تنها طعمی دلچسب و ساده دارد، بلکه سرشار از خواص درمانی است و برای گروه‌های سنی مختلف، از کودکان تا سالمندان، بسیار مفید است. طرز تهیه خورشت خلال بادام هم قبلا برای شما آماده کرده بودیم.

مواد لازم برای تهیه نخود آب

برای تهیه نخودآب سنتی و خوشمزه، به مواد زیر نیاز دارید:

• نخود: ۴۰۰ گرم

• پیاز متوسط: ۳ عدد

• روغن یا کره حیوانی: حدود ۷۵ گرم

• آرد گندم سبوس‌دار یا بلغور: ۱ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

• آب: ۴ الی ۵ لیوان

• آب‌لیمو یا آبغوره (در صورت دلخواه): برای طعم‌دهی در انتها

طرز تهیه نخود آب  مرحله به مرحله

1. خیس کردن نخود: اولین قدم برای تهیه نخودآب، خیساندن نخودهاست. نخود را از شب قبل در آب ولرم بخیسانید و در طول شب ۲ تا ۳ بار آب آن را عوض کنید تا نفخش گرفته شود. این کار باعث هضم بهتر غذا می‌شود.

2. تفت دادن پیاز: پیازها را به‌صورت نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه‌ای مناسب تفت دهید تا طلایی و خوش‌عطر شوند. در صورت تمایل می‌توانید مقدار کمی سیر هم اضافه کنید.

3. افزودن نخود: پس از طلایی شدن پیاز، نخودهای خیس‌خورده را آبکش کرده و به پیاز اضافه کنید. چند دقیقه آن را با پیاز تفت دهید تا طعم مواد با هم ترکیب شود.

4. ادویه‌ها و آب: نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده، سپس ۴ لیوان آب به قابلمه بیفزایید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید نخودها به آرامی بپزند.

5. افزودن آرد یا بلغور: پس از اینکه نخود کاملاً پخته و نرم شد، آرد را با کمی آب سرد مخلوط کنید و آرام‌آرام به قابلمه اضافه کنید. این کار باعث قوام و لعاب بیشتر غذا می‌شود.

6. مرحله نهایی: اجازه دهید غذا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت کم بجوشد تا همه مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. در نهایت، در صورت تمایل می‌توانید چند قطره آب‌لیمو یا آبغوره اضافه کنید.

نکات مهم درطرز تهیه نخود آب

• استفاده از نخود مرغوب و تازه تأثیر زیادی در طعم نهایی غذا دارد.

• اگر رژیم غذایی خاصی دارید، می‌توانید به جای روغن از روغن زیتون استفاده کنید.

• برخی افراد مقداری برنج یا بلغور گندم هم به این غذا اضافه می‌کنند تا غنی‌تر شود.

• در مناطق روستایی، گاهی این غذا را با کمی گوشت گوسفندی چرب نیز تهیه می‌کنند که طعمی بی‌نظیر دارد.

خواص درمانی نخودآب

نخودآب فقط یک غذای ساده نیست، بلکه یک خوراک درمانی محسوب می‌شود. برخی از مهم‌ترین فواید آن عبارتند از:

• افزایش انرژی: نخود سرشار از پروتئین و کربوهیدرات است و برای تأمین انرژی روزانه بدن مفید است.

• بهبود عملکرد دستگاه گوارش: وجود فیبر در نخود باعث تسهیل حرکات روده شده و از یبوست جلوگیری می‌کند.

• کاهش کلسترول بد: مصرف نخود به‌صورت مداوم می‌تواند به کاهش LDL (کلسترول بد خون) کمک کند.

• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در نخود، به‌ویژه آهن، روی و فسفر، سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند.

• مناسب برای دوران نقاهت: نخودآب غذایی سبک اما مغذی است و برای بیمارانی که به تازگی از بیماری رهایی یافته‌اند، بسیار مناسب است.

• پیشگیری از کم‌خونی: به دلیل وجود آهن و فولات، نخودآب می‌تواند کم‌خونی را درمان یا پیشگیری کند.

جمع‌بندی

نخودآب یک غذای سنتی، اقتصادی و فوق‌العاده مقوی است که با کمترین مواد اولیه می‌توان آن را تهیه کرد. اگر به دنبال غذایی سالم، سبک و درمانی برای فصل‌های سرد سال هستید، نخودآب انتخابی عالی است. این خوراک علاوه بر سیرکنندگی بالا، به تقویت بدن، افزایش سیستم ایمنی و سلامت گوارش کمک زیادی می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم حداقل یک‌بار این غذا را تهیه کرده و از طعم لذیذ و خواص بی‌نظیر آن لذت ببرید.