طرز تهیه مربای پوست پسته خام

طرز تهیه مربای پوست پسته

طرز تهیه مربای پوست پسته یکی از مرباهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که با روش‌های مختلفی تهیه می‌شود. برای آشنایی با طرز تهیه مربای پوست پسته به صورت گام به گام، همراه ما باشید.

مواد لازم برای طرز تهیه مربای پوست پسته خام

• ۵۰۰ گرم پوست پسته تازه
• ۶۰۰ گرم شکر
• ۳ پیمانه آب
• ½ پیمانه گلاب
• ۵ عدد هل
• ۱ قاشق سوپ‌خوری آب لیموی تازه
• ¼ پیمانه پسته تازه یا خلال پسته

مراحل طرز تهیه مربای پوست پسته تازه

• مرحله اول طرز تهیه مربا پوست پسته تاره:برای شروع، پوست پسته‌های تازه را جدا کرده و در یک ظرف قرار دهید. مطمئن شوید که پوست‌ها سالم و بدون خرابی باشند.
• مرحله دوم:پوست‌ها را به آرامی شسته و قابلمه‌ای را تا نصفه پر از آب کنید. سپس روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب جوش آید. بعد از جوش آمدن آب، پوست پسته‌ها را در قابلمه بریزید.
• مرحله سوم:در این مرحله، پوست پسته‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش بگذارید و سپس آن‌ها را آبکش کنید. این فرآیند را ۴ تا ۵ بار تکرار کنید تا رفع تلخی مربای پوست پسته به‌طور کامل انجام شود.
• مرحله چهارم طرز تهیه مربای پوست پسته با شکر:پس از اینکه مطمئن شدید تلخی پوست پسته‌ها کاملاً از بین رفته است، آن‌ها را درون ظرفی پر از آب و یخ قرار دهید و بگذارید ۱ تا ۱۲ ساعت استراحت کنند. سپس به سراغ آماده کردن شهد مربا بروید.
• مرحله پنجم:برای تهیه شهد، آب و شکر را در قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر کاملاً حل شود. سپس نصف گلاب و هل را به شهد اضافه کنید.
• مرحله ششم:برای جلوگیری از شکرک زدن، با استفاده از برس مرطوب اطراف قابلمه را تمیز کنید. مقداری زعفران ساییده شده به شهد اضافه کنید و آن را هم بزنید تا رنگ شهد زعفرانی شود. منتظر بمانید تا شهد به غلظت دلخواه برسد.
• مرحله هفتم طرز تهیه مربای پوست پسته خشک شده:پوست پسته‌ها را آبکش کرده و اجازه دهید آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس پوست پسته‌ها را به شهد غلیظ شده اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
• مرحله هشتم:در این مرحله، پوست پسته‌ها را درون شهد بگذارید تا بجوشند و شهد غلیظ شود. ۱۰ دقیقه آخر پخت، آب لیمو ترش، بقیه گلاب و هل را به مواد اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید.
• مرحله نهم:پسته‌ها را به صورت خلال‌های باریک خرد کرده یا از خلال پسته آماده استفاده کنید. سپس خلال‌ها را به مربا اضافه کرده و مواد را با هم ترکیب کنید.
• مرحله دهم:وقتی مربا به غلظت مطلوب رسید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مربا به مدت ۴ ساعت در دمای اتاق خنک شود. سپس یک ظرف شیشه‌ای با درب محکم انتخاب کنید.
• مرحله یازدهم:در نهایت، داخل ظرف شیشه‌ای را با پارچه‌ای تمیز و خشک کنید. مربای خنک شده را داخل آن بریزید و درب ظرف را محکم ببندید. سپس مربا را در یخچال نگهداری کنید. این مربای خوشمزه را با کره و نان تازه سرو کنید.

خواص مربای پوست پسته خوشمزه

 مربای پوست پسته با شیره انگور: علاوه بر طعم بی‌نظیر خود، دارای خواص فوق‌العاده‌ای است که از جمله آن‌ها می‌توان به تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارش اشاره کرد.

طرز تهیه مربای پوست پسته تصویری

طرز تهیه مربای پوست پسته خشک شده

برای تهیه مربای پوست پسته خشک شده، ابتدا ۵۰۰ گرم پوست پسته خشک را شسته و به مدت ۲ ساعت در آب سرد خیس کنید تا نرم شود. سپس آن‌ها را در آب جوش به مدت ۵ دقیقه بجوشانید و این فرآیند را ۲ تا ۳ بار تکرار کنید تا تلخی پوست‌ها کاملاً گرفته شود. پس از هر بار جوشاندن، پوست‌ها را در آب سرد قرار دهید. در یک قابلمه، ۲ تا ۳ فنجان شکر را با مقداری آب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شده و شربت قوام یابد. سپس پوست پسته‌های آماده شده را به شربت اضافه کرده و اجازه دهید مربا با حرارت ملایم بپزد تا به غلظت مناسب برسد. در انتها، مقداری آب‌لیموی تازه به مربا اضافه کنید تا از شکرک زدن آن جلوگیری شود. پس از خنک شدن، مربا را در شیشه‌های تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه مربای پوست پسته با شیره انگور

برای تهیه مربای پوست پسته با شیره انگور، ابتدا ۲۰۰ گرم پوست پسته را شسته و به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. سپس پوست‌ها را آبکش کرده و به مدت ۱۵ دقیقه در آب جوش قرار دهید؛ این کار را حداقل ۳ بار تکرار کنید تا تلخی کاملاً از بین برود. در یک قابلمه، پوست پسته‌ها را با ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم شیره انگور، آب، یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو و مقداری گلاب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی بجوشد. مربا را مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و یکدست شود. پس از رسیدن به غلظت دلخواه، حرارت را خاموش کرده و مربا را در شیشه‌های تمیز و خشک بریزید. پس از خنک شدن، شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید.